Pizza maison

Mercredi c'est le jour des expériences culinaires :) La semaine dernière j'ai pas mal expérimenté avec les recettes de pâtes, qu'elles soient feuilletées ou levées. Du coup, pour dîner ça a été pizza maison.

Comme vous pouvez imaginer, ce qui m'intéressait c'était de faire ma propre pâte à pizza, parce que la garnir, c'est un jeu d'enfant! :) Bref. J'avais déjà fait une fois des pizzas, mais j'avais utilisé la machine à pain pour faire la pâte. Cette fois-ci, je me suis uniquement aidée du robot cuisine (et oui, pétrir à la main c'est trop dur pour moi :p).

Concernant la recette de la pâte, je ne l'ai pas inventée, bien entendu :) J'ai utilisé celle du livre Cakes & pâtisseries salées, de Florence Edelmann. D'ailleurs, si vous êtes fan des cakes, quiches et autres recettes du genre, je vous le conseille vivement! Il est vraiment bien! 

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire une pizza maison jambon-fromage.

375 g. de farine

10 g. de levure boulangère

1 c.à.c de sucre

5 g. de sel

5 cl. d'huile d'olive

coulis de tomate

dés d'épaule (ou jambon)

fromage rapé

origan

Bon, avec les quantités ci-dessus j'ai pu faire non pas une, mais deux pizzas. Après ça dépend de la taille des pizzas, ainsi que de l'épaisseur de la pâte :)

Voici les étapes de préparation de la pizza maison.

Étape 1. Préparation de la pâte

Délayez la levure dans 25 cl. d'eau.

Personnellement, je l'ai fait avec de l'eau tiède. Il me semble que j'avais lu ça quelque part... Pour moi ça a bien marché, donc je ne me pose pas plus de questions que ça... Après, il se peut aussi que je me sois complètement gourée... :p

Dans un saladier, mettez la farine, le sucre et le sel.

Mélangez.

Faites un puits et ajoutez progressivement la levure délayée dans l'eau.

Rajoutez l'huile d'olive.

Pétrissez jusqu'à avoir une pâte souple et homogène.

Enfin, pétrissez... ou laissez le robot faire votre boulot, bien entendu! ;)

Couvrez le saladier avec un linge et laissez lever pendant 1h30 dans un endroit tiède.

Je ne sais pas ce que ça veut dire "un lieu tiède". Moi j'ai laissé reposer ma pâte dans la cuisine, pas trop loin du radiateur... Je ne sais pas si j'ai bien fait, mais en tout cas la pâte a bien levé :)

Farinez le plan de travail et pétrissez la pâte quelques instants.

Si vous ne comptez pas faire la pizza tout suite, filmez la pâte en boule et réservez au frigo.

Étape 2. Pré-chauffage du four

Pré-chauffez le four à 200°.

Étape 3. Préparation de la pizza

Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Déposez la pâte sur la plaque du four huilé (ou avec un papier cuisson).
Garnissez la pizza : étalez le coulis de tomate, déposez les dés d'épaule et parsemez avec le fromage rapé.

Et ben, comme vous voyez au début je comptais faire une pizza ronde, et à la fin j'ai fait une pizza carrée... :p La raison de ce changement c'est que lorsque j'ai essayé de poser ma pâte étalée sur la plaque du four, ça a été une vraie catastrophe! Hi hi :p Pour rattraper le coup j'ai décidé de ré-etaler ma pâte directement sur la plaque à l'aide d'un verre (le rouleau de pâtisserie étant trop grand). Bref.

Une bonne idée ça aurait été d'étaler la pâte sur le papier cuisson directement (et oui, je n'y ai pas pensé avant). Mais, sinon, je pense surtout que je vais investir dans un tapis à cuisson en silicone :) 

Enfin. Ça y est! La pizza est prête pour la cuisson. Enfournez pendant 20 minutes et... vous pouvez la déguster!

Ce qui est intéressant avec la pâte à pizza (et toute autre pâte, si je ne me trompe pas), c'est qu'on peut parfaitement la congeler! Et oui, on fait une boule, et hop, au congélateur! Il suffit ensuite de la sortir un peu avant pour l'utiliser! Autrement, vous pouvez aussi congeler directement les pizzas tout faites (ça prend un peu plus de place). Lorsque vous aurez envie d'en manger une, il suffira de les passer un peu au four, et ce sera bon (pas besoin de les faire décongeler à l'avance).

Dans un prochain post je vous expliquerai la suite de mes expériences culinaires de pâte feuilletée... Je sens que ce sera un grand moment :p

Bonne soirée!

Compote pomme-poire

Il est conseillé de manger 5 fruits et légumes par jour. Comment faire si, comme moi, on n'aime pas spécialement croquer dans une pomme ou dans une carotte?!? Et ben, pour les légumes je me suis tournée vers la soupe (et oui, tout mélangé ça passe beaucoup mieux! ;)), et pour les fruits... vers la compote! C'est pour ça qu'aujourd'hui je vous propose une recette de compote pomme-poire.

Des compotes il en existe un large choix sur le marché, mais c'est que moi je suis un peu spéciale... et je n'aime pas toutes les combinaisons de fruits, ni toutes les marques... Bref. C'est pour ça que je me suis lancée sur la confection de la compote maison :) Et, en plus, ça revient beaucoup moins cher :p

Je dois avouer que ce qui m'a décidé aussi c'est... le programme confiture de ma machine à pain! Et oui, madames, messieurs, je fais la compote à la machine à pain! :D Simple, rapide et efficace! Enfin, rapide je ne sais pas, mais pendant que la m.à.p travaille moi j'ai le temps de faire d'autres choses à côté, donc... ça me va plutôt bien!

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour la compote pomme-poire.

3 pommes

3 poires

 

Vous pouvez rajouter un sachet de sucre vanillé, si vous voulez parfumer un peu la compote. Moi je l'ai fait la première fois, et ce n'était pas mal. Mais bon, il y en a chez moi qui préfèrent la compote nature, sans sucres ajoutés ;)

Pour la variété des pommes et des poires... je ne peux pas vous dire ce que j'ai utilisé... En effet, je suis allée au marché et j'ai tout simplement demandé "des pommes et des poires pour faire la compote" à mon marchand de légumes... S'il m'a dit quelle variété c'était, j'ai complètement oublié... :s

Il n'y a pas plus simple que la préparation de la compote!

Epluchez les pommes et les poires.

Détaillez en petits morceaux et mettez-les dans la cuve de la m.à.p.

Si vous avez choisi de mettre du sucre vanillé, c'est le moment aussi de le rajouter dans la cuve! :)

Pour la cuisson il suffit de lancer le programme "Confiture" de la m.à.p. Simple, hein? :) Chez moi ce programme dure environ 1h.

Pour finir, mixez les fruits cuits jusqu'à obtention de la texture souhaitée.

Sur la photo ci-dessus cela ne se voit pas trop, mais moi j'aime bien y laisser quelques morceaux. Après c'est juste une question de goût :D Ensuite il suffit de laisser refroidir puis... consommer sans modération ;) Bon, ok, avec un peu de modération quand même... ce n'est jamais bon de tomber dans les excès!

Voili, voilou... C'est tout pour aujourd'hui! Il ne me reste qu'à vous souhaiter une très belle journée!

Mini-cannelés

Il y a fort longtemps que j'avais promis à un de mes collègues du travail que je lui ferais cette recette. Aujourd'hui c'est chose faite (mais il ne le sait pas encore...)! Voici mes mini-cannelés.

Enfin... je devrais plutôt dire les mini-cannelés du Chef Simon, car c'est de son site que j'ai pris la recette. Et pourquoi la sienne? Ben, tout simplement parce que c'est celle qui m'a paru la plus facile à réaliser. Et oui, parfois il ne faut pas chercher bien loin! :p

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour environ 72 mini-cannelés.

50 cl. de lait

1 c.à.c d'extrait de vanille

50 g. de beurre

150 g. de farine

200 g. de sucre

2 oeufs + 2 jaunes d’œuf

4 c.à.s de rhum

La préparation de la pâte à cannelés est très simple.

Versez le lait dans une casserole.

Rajouter le beurre et l'extrait de vanille.

Portez à ébullition, puis laissez tiédir.

Moi j'ai utilisé de l'extrait de vanille, parce que je trouve cela plus simple. Mais vous pouvez, bien entendu, utiliser une gousse de vanille afin d'aromatiser votre pâte.

Mélangez les oeufs entiers, les jaunes et le sucre.

Ajoutez la farine et continuez à mélanger.

Ajoutez le lait tiédi et le rhum, puis... mélangez :)

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur. 

Dans la plupart des recettes on préconise de laisser reposer la pâte pendant 24h. Je vous avoue, je ne l'ai pas fait. En effet, sur le net il y a pas mal de commentaires en disant que cela ne change pas grande chose (puis, je sais qu'une fois je les avais déjà fait sans laisser reposer et ils étaient bons, donc... voilà quoi...). Personnellement, j'ai laissé reposer la pâte environ 1h.

Remplissez les moules à cannelés aux 3/4.

Là où la recette se corse c'est à la cuisson, du moins pour moi :) En effet, je n'arrive jamais à obtenir des cannelés parfaitement cuits comme je le souhaite. Bon, accessoirement le réglage de la température de mon four n'est pas très précis... :p Mais je ne désespère pas, un jour je réussirai, j'en suis persuadée :D

Revenons à nos moutons... Le Chef Simon dixit : "Enfourner les cannelés à 210° pendant 10 minutes, puis baisser la température à 180° pendant 25 minutes environ". Ben... dans mon cas ça n'a pas été suffisant. En effet, ma première fournée de cannelés n'étaient pas assez cuits.

Pour ma deuxième fournée, j'ai donc décidé de faire cuire les cannelés à 210° pendant 15 bonnes minutes, puis baisser la température à 180° pendant 30 bonnes minutes. Vous me direz que ça ne change pas grande chose... Et ben, oui, ça change. Cette fois-ci les cannelés étaient un peu plus cuits :)

Ce que j'ai découvert aussi lors de cette deuxième fournée c'est que je remplissais trop mes moules! Ça expliquerait aussi mes soucis de cuisson... :p En effet, les cannelés que j'ai trop remplis ont bien gonflé, mais ils n'ont pas cuit (mais alors, pas du tout!). Bref.

Une fois sortis du four, laissez-les refroidir avant de les démouler. D'abord parce que sinon, vous allez vous brûler. Et ensuite parce que sinon vous pouvez potentiellement les casser en les démoulant (ce qui arrive aussi quand ils ne sont pas assez cuits... c'est l'expérience qui parle là.. :p). Bref. Une fois démoulés... il ne vous reste qu'à les déguster!

Voili, voilou... Ce sera tout pour aujourd'hui... Alors je vous souhaite à tous une très bonne soirée!

Lapin à la moutarde

Chaque weekend c'est la même question: Avec quelle nouvelle recette je vais pouvoir m'éclater en cuisine? Parfois la réponse se trouve dans le frigo et je fais un plat avec ce qui risque de s’abîmer dans pas longtemps. Mais parfois la réponse est tout simplement une recette qui me trotte dans la tête depuis un moment et que je n'ai pas encore eu l'occasion de faire. C'est le cas de cette semaine :) Au menu aujourd'hui : du lapin à la moutarde.

Du lapin à la moutarde, oui, mais sans vin blanc, s'il vous plaît! Compte tenu de mon état, je me suis dite que ce serait plus judicieux de faire comme ça :) Et vous ne pouvez même pas imaginer comment j'ai galéré pour trouver une recette qui me convienne! Finalement je l'ai trouvée ici, et je peux vous dire, je ne regrette pas! C'était super bon! 

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin (pour 6/8 personnes).

1 lapin

1 oignon

4 échalotes

4 gousses d'ail

4 carottes

2 cubes de bouillon de bœuf

2 cubes de bouillon de légumes

10 c.à.s de moutarde

2 c.à.s de maïzena

2 c.à.s de crème fraîche

4 c.à.s d'huile d'olive

Sel

La préparation de ce plat est très simple et assez rapide.

Etape 1. Préparation du lapin

Nappez les morceaux de lapin avec 6 c.à.s de moutarde.

Je ne sais pas vous, mais moi je n'ai pas encore trouvé la bonne technique pour faire ça proprement... En général je mets la moutarde dans un bol, puis je me sers de mes mains pour faire le nappage. Et il faut voir l'état de mes mains à la fin! ;p Bref. 

Faites-les revenir quelques minutes dans l'huile d'olive.

Réservez.

Etape 2. Préparation de la sauce

Coupez les carottes en rondelles.

Émincez l'oignon, les échalotes et l'ail.

Dans la recette originale il n'y a que des oignons, pas d'échalotes. Moi j'aime bien les échalotes! C'est pour ça que j'ai décidé de faire moitié-moitié :) Mais si vous préférez vous pouvez utiliser uniquement des oignons.

Faites suer les légumes dans la même casserole où vous avez doré le lapin.

Faites fondre les bouillons cube dans 1 l. d'eau chaude.

La cuisson prend un peu plus de temps, je vous l'avoue. Mais le but c'est d'avoir un lapin bien tendre à la fin :)

Remettez le lapin dans la casserole, avec les légumes.

Rajoutez le bouillon et 4 c.à.s de moutarde.

Salez à votre goût.

Attention quand même quand vous salez! Allez-y mollo, les bouillons cube sont déjà très salés par eux-mêmes!

Laissez cuire 30 minutes à feu doux.

Mélangez la maïzena avec un peu de bouillon.

Versez dans la casserole et laissez cuire 30 minutes de plus.

N'oubliez pas de mélanger de temps en temps! Moi je ne l'ai pas fait assez souvent et, la vérité c'est que ma sauce a un peu accroché au fond de la casserole.. :( Rien de grave, si ce n'est que du coup j'ai mis le double de temps pour la nettoyer :p

A la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et... voilà, le lapinou est prêt!

Vous pouvez l'accompagner avec des pâtes, du riz, de la purée... Ce que vous voulez, quoi! :) Nous on aime bien avec du riz!

Petite remarque... Si vous préparez le plat la veille pour le faire réchauffer le lendemain, faites cuire un peu moins le lapin (genre, 50 min. à la place d'1h). Sinon, comme moi, vous vous retrouverez avec un lapin très tendre, mais qui se défait un peu... Pas mauvais du tout, mais moins esthétique à la présentation :D 

Petite remarque (bis) :p. Il se peut qu'à la fin vous vous retrouvez avec un peu trop de sauce (étant donné que la recette que j'ai utilisé était pour 4 personnes et que j'ai tout simplement doublé les quantités :p). Ce n'est pas un problème du tout! Moi, personnellement, je la congèle et ça me fait une sauce pour des pâtes pour un autre jour :)

Voili, voilou... Pas grande chose à rajouter en ce fin de weekend... Alors... profitez bien, et bonne semaine à tous!

Gratin de ravioles aux poireaux

Sept mois depuis mon dernier post... j'espère que vous ne m'en voulez pas trop... A ma décharge, depuis qu'on nous a annoncé qu'on allait être parents mes priorités ont bien changé! :D Puis, je ne vous cache pas que d'abord il y a eu la fatigue, ensuite une période de flemme, puis les vacances, le déménagement... tant de choses qui ont fait passer la cuisine au second plan! Mais accrochez-vous, je suis de retour ;) Au menu ce soir: un gratin de ravioles aux poireaux.

J'ai découvert les ravioles du Dauphiné quand je suis arrivée en France, et j'ai été très vite séduite par... sa simplicité de préparation! Et oui, il faut dire qu'il y a 8 ans la cuisine n'était pas du tout ma passion (mais alors, pas du tout) et j'avais donc une grosse préférence pour tout ce qui était bon et facile à cuisiner :) Bref.

A l'époque je mangeais les ravioles nature, avec un filet d'huile d'olive et ce n'est que récemment que j'ai commencé à les manger en gratin. Pourquoi? Bah, mis à part que c'était plus rapide à faire, je dois vous avouer que... j'ai mis quelques années à apprécier la crème fraîche! :) Je trouvais qu'on en mettait de partout, et ça m’écœurait un peu... Mais bon, cette époque est révolue et, même si là je ne suis pas encore une énorme fan de la crème, je l'apprécie bien dans un gratin.

Bon, il vaut mieux que j'arrête de parler, sinon on n'en finira jamais. Passons aux choses sérieuses. Voici la liste des ingrédients nécessaires (pour 2 à 3 personnes).

1 paquet de ravioles du Dauphiné

2 poireaux

20 cl. de crème fraîche

50 g. de fromage râpé

Sel, poivre

Pour la préparation, rien de plus simple!

Étape 0. Pré-chauffage du four

Pré-chauffez le four à 180° (thermostat 5).

Étape 1. Préparation des poireaux

Lavez et coupez les poireaux en rondelles.

Faites suer les poireaux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes.

Avant de continuer, deux petites remarques:

Comme vous pouvez voir sur la photo, j'enlève le vert des poireaux pour cette recette. Je ne saurais même pas vous dire pourquoi, mais... c'est comme ça :) Par contre, si vous voulez les utiliser, je pense qu'il n'y a aucun souci!

Personnellement j'essaie de découper les poireaux en rondelles assez fines afin d'accélérer leur cuisson. En plus, avec Rémi on n'aime pas quand ils sont craquants, donc ça aide aussi :)

Etape 2. Préparation du gratin

Beurrez un plat allant au four.

Déposez un peu de crème fraîche au fond, et la moitié des poireaux.

Salez et poivrez un peu.

Recouvrez avec deux plaques de ravioles.

Répétez l'opération : un peu de crème, l'autre moitié des poireaux, les ravioles.

Versez le reste de la crème fraîche.

Parsemez avec le fromage râpé.

Et vous voilà prêts pour la cuisson. Enfournez pendant 15 minutes, puis mettez le four en mode grill pendant 2-3 minutes pour bien colorer le dessus du gratin. Ça y est, c'est prêt! 

Bon, comme vous voyez mon gratin est un peu raté niveau coloration... Normal. Avec le déménagement nous avons changé de four et le nouveau n'a pas de mode grill :p J'ai essayé de monter la température à 200° et faire cuire que le dessus, mais... ça n'a pas bien marché... Tant pis! :D

Ce qui est bien avec cette recette c'est qu'elle a des infinités de variantes! Remplacez les poireaux par un ingrédient de votre choix, et le tour est joué :) Moi j'aime beaucoup faire le gratin avec du saumon, par exemple. Mais je ne vous en dis pas plus, ça fera l'objet d'un autre post ;)

Simple, efficace et bon. Qu'est-ce que vous voulez de plus?

Bon appétit et à très vite!

Muffins aux pépites de chocolat et coeur de Nutella

Il y a déjà quelques jours que je voulais écrire ce post et que je ne trouvais pas le temps de le faire. Et ben, c'est réglé. Je suis dans la voiture (on rentre de Larajasse) et il faut bien que les bouchons parisiens servent à quelque chose... :p Lorsqu'on sera à la maison je n'aurai qu'à rajouter les photos...  Voici ma dernière recette sucrée : des muffins aux pépites de chocolat et coeur de Nutella.

C'est la deuxième fois que j'essaye de faire cette recette. La première fois n'a pas été très concluante... En effet, j'étais trop pressée pour démouler mes muffins et ils se sont ouverts par la moitié! Je vous laisse imaginer le bordel... :) Cette fois-ci ça c'est mieux passé, même si je trouve que je les ai laissés cuire un peu trop... Du coup ils étaient légèrement secs, et surtout très bourratifs :p Mais c'est juste une question de cuisson parce qu'il paraît qu'au goût ils étaient bons (en tout cas c'est ce qu'ils ont dit mes collègues du boulot!)

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette (issue de Marmiton, bien sur!)

100 g. de chocolat blanc

90 g. de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

100 g. de beurre

200 g. de farine

1 sachet de levure

10 cl. de crème liquide

1 paquet de pépites de chocolat

1 pot de Nutella

Le seul hic de cette recette c'est qu'on met de chocolat blanc, mais... on ne le sent pas trop... Après, vous me direz, de chocolat il y en a déjà beaucoup dans la recette!! :D

Etape 0: Pré-chauffage du four

Pré-chauffez le four à 200° (Thermostat 6).

Etape 1: Préparation de l'appareil

Faîtes fondre le beurre et le chocolat blanc au bain marie.

Bon, évidemment ce n'était pas drôle de suivre la recette au pied de la lettre :p ... donc, comme vous voyez, je n'ai pas fait fondre le chocolat au bain marie, mais tout simplement à la casserole. Je ne sais pas si ça change quelque chose ou pas au résultat final, mais en tout cas c'est beaucoup plus rapide.

J'ai eu énormément de mal à que le chocolat et le beurre se mélangent. C'est fou! J'avais l'impression que je remuais pour rien! Comme si on essayait de mélanger l'eau avec de l'huile... Et pourtant, le chocolat blanc contenant beaucoup de beurre, je croyais que ce serait évident! Bref, il me reste encore beaucoup à apprendre en cuisine!

Battez les oeufs avec les sucres (semoule et vanillé) jusqu'à blanchir le tout.

Oui, oui, vous y voyez bien... mon mélange n'est pas du tout blanchi :( J'ai battu, et battu, et battu, jusqu'à avoir mal au bras, et ça n'a rien changé... D'habitude quand il y a plus de sucre ça blanchi bien, mais là, je n'y suis pas du tout arrivée... Puis, à la fin, je me suis dite "ben... tant pis!" :)

Ajoutez la farine, la crème et levure. Mélangez.

Comme j'avais mal lu la recette, j'ai oublié de mélanger le sucre vanillé aux oeufs tout au début, du coup je l'ai rajouté en même temps que la farine.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement.

Etape 2: Remplissage des moules

Beurrez et farinez les moules à muffin.

C'est une opération primordiale pour un bon démoulage, même si on utilise des moules de silicone! J'ai déjà essayé d'utiliser les moules en silicone sans les beurrer en me disant qu'ils étaient faits pour et, résultat des courses, je ne pouvais pas démouler mes gâteaux! Alors, moi, on ne m'y reprend plus :D

Remplissez chaque moule à moitié avec l'appareil à muffin, puis déposez une petite cuillère de nutella au milieu.

Recouvrez d'un peu de préparation afin de cacher le nutella (il ne faudrait pas gâcher l'effet surprise :))

Surtout, ne remplissez pas les moules jusqu'au bord! Ça aussi j'ai déjà essayé de le faire une fois, et je ne vous explique pas le problème... :P

Pour la cuisson, enfournez les muffins pendant 20 minutes. Sortez-les et laissez reposer 5 minutes avant de les démouler!

Comme je vous ai dit au début du post, je pense que je les ai laissés cuire un peu trop. La prochaine fois je vais essayer de les laisser un peu moins, genre 17 minutes... Ça fera peut-être la différence :)

Bonne semaine à tous!!