Tartiflette

Ceux qui me connaissent le savent: bien que je sois en France depuis plus de 8 ans déjà, je n'aime toujours pas le fromage! Mais ça ne me dérange pas de le cuisiner (tant que je ne dois pas le goûter... bien entendu :p). Alors hier pour faire plaisir à mon chéri je lui ai préparé un plat de saison: la tartiflette.

Des recettes de tartiflette il y en a plein sur internet, alors pour choisir celle que j'allais faire ça n'a pas été facile :) Finalement, je me suis très fortement inspirée de celle-ci, que j'ai trouvée sur le site Marmiton. Et vu les retours que j'ai eu, je pense que cela a été un franc succès :D

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour 2-3 personnes:

500 g. de pommes de terre

150 g. de lardons

1 oignon

15-20 cl de crème fraîche entière

1/2 reblochon

Sel, poivre

Huile, beurre

Je dois vous avouer que je n'ai pas pesé les pommes de terre. Je voulais, mais ma balance en a décidé autrement (et oui, elle est tombée en panne...), du coup je l'ai fait un peu à l’œil. Et vous voulez que je vous dise? Et ben, finalement je n'ai pas si mal géré que ça ;)

Mais arrêtons de parler, et passons aux différentes étapes de préparation de ce plat si typique.

Etape 0. Pré-chauffage du four

Pré-chauffez le four à 200° (Thermostat 6-7).

Etape 1. Cuisson des pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre à l'eau (avec la peau).

Personnellement, j'ai utilisé l'autocuiseur pour la cuisson des patates. C'est tellement plus rapide! Et oui, depuis que je l'ai acquise je m'en sers énormément! C'est devenu un incontournable de ma cuisine! Cela peut vous paraître bizarre, mais chez moi je n'ai jamais vu ma mère utiliser une cocotte-minute, donc... voilà, ça a été toute une découverte! ;)

Comme j'ai utilisé des pommes de terre de tailles très différentes, j'ai fait la cuisson en 2 temps. J'ai fait cuire toutes les pommes de terre pendant 8 minutes (à partir du sifflement de la soupape), j'ai ensuite enlevé les plus petites, et j'ai fait cuire les autres pendant 3 minutes encore (à partir du nouveau sifflement de la soupape).

Lorsque j'ai sorti les patates, elles étaient cuites, mais fermes. C'était important de les garder ainsi, car je ne voulais pas qu'elles s'écrasent lors du passage au four.

Épluchez les pommes de terre.
Coupez-les en cubes.

D'après les différentes recettes que j'ai vues, normalement on coupe les patates en rondelles pour la tartiflette. Mais, je ne sais pas pourquoi, je préfère en faire des cubes. Pour votre tartiflette, c'est à vous de voir :)

Etape 2. Préparation de la tartiflette

Épluchez et émincez l'oignon.

Faites-le blondir dans un mélange huile - beurre.

Rajouter les lardons et faire revenir 5 minutes.
Réservez en laissant un maximum de matière grasse dans la poêle.

Faites dorer les pommes de terre dans la même poêle.

Rajouter l'ensemble oignon-lardons, et faire revenir 2-3 minutes.
Salez (peu) et poivrez (au goût).

Dans la recette originale on ne trouvait pas cette étape, mais moi je trouve que c'est mieux afin que les pommes de terre s’imprègnent du goût de l'oignon et des lardons. Comme d'habitudes, je ne sais pas si ça sert vraiment, mais moi je l'ai fait :p 

Verser le contenu de la poêle dans un plat allant au four.

Napper avec la crème fraîche.

Couper le reblochon en deux.
Disposez-le sur les pommes de terre, côté croûte dessus.

C'est bon, la tartiflette est prête pour la cuisson. Il suffit d'enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le reblochon soit bien fondu!

Et voilà une bonne tartiflette (façon) savoyarde prête à déguster! Ne la laissez pas refroidir, hein?!?

Voilà, je pense que je n'ai plus rien à rajouter :) Je profite de ce post pour vous souhaiter à tous un JOYEUX NOEL!

Ratatouille

L'expérience culinaire de mercredi dernier ayant été un grand échec, je préfère même pas vous la présenter... Et oui, j'ai un peu honte! Du coup, je vais me rabattre sur une recette que j'adore: la ratatouille.

La ratatouille existe aussi en Catalogne, nous l'appelons la xamfaina. Je vous avoue que je n'en étais pas une grande fan avant de venir en France... Ça doit être parce que chez moi on la mangeait souvent avec de la morue... et je ne suis pas une grande fan de la morue... :) Quoi qu'il en soit, ce plat est devenu pour moi le moyen magique pour manger des légumes (et oui, je suis aussi un peu difficile à niveau des légumes... :p)

En cherchant sur internet j'ai eu l'impression que de recettes de ratatouille il y en a autant que de cuisiniers. Celle que je vous présente aujourd'hui c'est celle de la tablette QOOQ. Je vous préviens, ça prend pas mal de temps! Pourquoi? Tout simplement parce qu'il faut cuire tous les légumes séparément d'abord! Alors... il vaut mieux s'armer de patience! :)

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour cette ratatouille.

2 tomates

1 aubergine

1 courgette

1 poivron rouge

2 oignons

3 gousses d'ail

6 c.à.s d'huile d'olive

Thym

Sel, Poivre

Les ingrédients ci-dessus sont ceux préconisés par la QOOQ pour faire une ratatouille niçoise pour 4 personnes. Moi je dois avouer que ma ratatouille dépend bien souvent des légumes que j'ai dans le réfrigérateur... Pas de poivron rouge? Pas grave, on met des poivrons jaunes! Pas d'aubergine? Pas grave, on met une courgette en plus! C'est un peu ça ma logique :) D'ailleurs vous remarquerez que je n'ai utilisé pas une, mais deux courgettes, et pas deux, mais 3 tomates... :)

Pour la préparation de la ratatouille il y a une seule étape, celle de la découpe des légumes.

Lavez la courgette et coupez-la en cubes.

Lavez l'aubergine et coupez-la en cubes.

Lavez et émincez le poivron.

Épluchez et émincez les oignons.

Épluchez et émincez l'ail.

Lavez les tomates, et coupez-les en quartiers.

Deux petites remarques avant de passer à la cuisson:

• Pour la découpe des légumes, vous pouvez faire des cubes plus grossiers que les miens. Moi je préfère faire des petits cubes parce que j'ai l'impression qu'ils cuisent mieux et, comme j'ai déjà dit plein de fois, je n'aime pas quand les légumes sont craquants.
• Si vous le préférez, vous pouvez éplucher les légumes avant de les découper. Moi je trouve que ça ne sert à rien et, de plus, je trouve que ça donne de la couleur à la ratatouille :) Enfin, j'épluche quand même l'ail et les oignons, hein??? :p

Comme j'ai dit tout au début, la cuisson de la ratatouille est un peu lente, car il faut cuire tous les légumes séparément. Allons-y!

Faites revenir les oignons dans 2 c.à.s d'huile d'olive.

Lorsqu'ils commencent à blondir, salez, poivrez et laissez cuire environ 5 mins.

Réservez.

Rajoutez 2 c.à.s d'huile d'olive.

Faites sauter la courgette avec du sel, du poivre et 1/3 de l'ail.

Réservez.

Faites cuire le poivron avec du sel, du poivre et 1/3 de l'ail.

Réservez.

Rajoutez 2 c.à.s d'huile d'olive.

Faites sauter l'aubergine avec du sel, du poivre et 1/3 de l'ail.

Lorsque les aubergines commencent à s'attendrir ajouter les tomates et le thym.

Rajoutez le reste des légumes avec leur jus de cuisson.

Laissez mijoter à couvert, à feu doux pendant 10 minutes et... hop là, la ratatouille est prête!

J'avais envie d'écrire plutôt "à feu doux jusqu'à cuisson désirée", mais je me suis dite que mettre un temps de référence c'était quand même mieux... En fait je regarde rarement le temps exacte que je fais mijoter les légumes... je fais plutôt confiance à mon instinct et, surtout, à mon propre goût :)  Alors, mon conseil... faites-en de même! :D

Nous on aime bien manger la ratatouille avec du riz, en plat unique. Autrement, vous pouvez l'utiliser comme accompagnement de vos viandes ou poissons, ça passe aussi très très bien!

Allez, je ne vous embête pas plus longtemps!

A très bientôt!

Poivrons farcis aux champignons et à la viande

Ce weekend en ouvrant le tiroir à légumes du frigo je me suis rendue compte qu'il y en avait certains qui commençaient à s'abimer. N'ayant pas envie de les jeter, et n'ayant pas envie de faire une soupe, j'ai dû me casser un peu (très peu :)) la tête pour trouver une recette qui me permettrait de les garder. Et voici le résultat: des poivrons farcis aux champignons et à la viande.

Je n'ai pas trouvé sur le net de recette de poivrons farcis contenant tous les légumes que j'avais envie de cuisiner, alors j'ai improvisé :) Un bout d'une recette, un bout d'une autre... et voilà! La vérité, je suis assez satisfaite du résultat! 

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin (à modifier librement en fonction de ce que vous avez dans le frigo ;)).

3 poivrons

3 carottes

1 oignon

8 champignons

2 tomates

250 g. de viande hachée

4 c.à.s de châpelure

Fromage râpé

Thym, Persil

Sel, Poivre

Concernant la viande hachée, je ne suis pas sure qu'elle se voit bien sur la photo... :p En effet, j'ai utilisé des steaks hachés car c'est ce que j'avais dans le congélateur (et j'avais la flemme d'aller faire les courses). Par contre, ce que vous ne verrez pas sur la photo, même en cherchant bien, c'est le fromage râpé! Et oui, ça a été un rajout de dernière minute pour les gourmands de la maison ;)

Dernière remarque. J'ai utilisé du thym et du persil comme herbes aromatiques dans cette recette. Vous pouvez utiliser ce que vous voulez a la place : des herbes de Provence, de l'origan, etc.

Voici les étapes de préparation pour cette recette.

Étape 0. Pré-chauffage du four

Pré-chauffez le four à 210° (thermostat 7).

Étape 1. Préparation de la farce

Épluchez et lavez les carottes.

Coupez-les en gros morceaux.

Blanchissez les carottes à l'eau.

Pourquoi les blanchir alors qu'on va les enfourner, vous me direz. Et bien, moi j'ai toujours l'impression que les carottes manquent de cuisson, alors une cuisson supplémentaire ne me dérange jamais :) Je pense (je ne me souviens plus très bien) que je les ai fait blanchir pendant 10 minutes. Encore une fois, vous n'êtes pas obligés de le faire! Surtout si les carottes craquantes ne vous dérangent pas :)

Une fois blanchies, découpez les carottes à petits dés.

Hachez l'oignon et faites revenir dans un peu d'huile.

Lavez et coupez les champignons.

Moi, en plus de laver les champignons, je les épluche. Je ne sais pas pourquoi, mais je préfère :) Sinon, question découpage, je les ai coupés en 8. Si vous préférez vous pouvez faire des morceaux plus petits ou plus gros. A vous de voir ;)

Rajoutez les champignons dans la poêle, et faites revenir.

Lavez et coupez les tomates en (petits) morceaux.

Si, comme moi, vous utilisez des steaks hachés, c'est le moment de les défaire :)

Rajoutez les carottes, les tomates et la viande hachée dans la poêle.

Assaisonnez à votre goût (herbes, sel et poivre).

Faites revenir.

Une fois la viande cuite, éteignez le feu. 

Rajoutez les 4 c.à.s de chapelure.

Je ne suis pas sure que la chapelure apporte quelque chose, mais je l'ai rajoutée car j'ai l'impression qu'elle s'imbibe avec le jus de cuisson des légumes et de la viande et que ça rend la farce plus moelleuse. Mais si ça se trouve c'est tout dans ma tête :p

Petite remarque: Cette fois-ci je n'ai pas haché la farce car je voulais garder la consistance des champignons. Cependant, vous pouvez la hacher sans aucun problème, si vous le préférez :)

Étape 2. Préparation des poivrons

Lavez les poivrons.

Coupez- les en 2 dans le sens de la longueur.

Épépinez.

Si vous préférez vous pouvez garder les poivrons entiers. Il suffit alors de leur enlever le chapeau, puis les vider et épépiner. Au début c'est ce que je voulais faire, mais par réflexe j'ai coupé le premier en 2... Du coup je n'ai pas eu d'autre choix que de faire pareil pour les autres :p

Remplissez les moitiés de poivron avec la farce.

Parsemez avec un peu de fromage râpé.

On voit bien que chez nous il y en a qui aiment le fromage, et d'autres... non ;)

Voilà, vos poivrons sont prêts pour la cuisson. Il suffit de les enfourner 30 minutes, et c'est bon!

Moi je les ai enfournés plutôt pendant 40 minutes. La vérité est que je suis toujours en phase d'adaptation vis à vis de mon nouveau four! En plus, au bout de 30 minutes je les ai piqués avec un cure-dents, et je trouvais qu'ils étaient encore un peu trop fermes. Bref. Tout ça il faut le faire un peu au feeling, et en tenant compte de vos propres goûts :)

Sinon, non, je n'ai pas fait que 3 demi poivrons, c'est juste qu'au moment de prendre la photo on en avait déjà mangé la moitié ;p Et oui, on était pressés de les goûter!!!

Bon, allez, je ne vous embête plus! Profitez bien de votre soirée (je vais en faire de même :)) et... à très bientôt!

Financiers aux amandes

Il m'arrive souvent d'avoir plein de recettes qui me trottent dans la tête, tellement que je finis par m'y perdre :) Ainsi, à un moment vous m'entendrez dire "Tiens, je vais faire ça!", et le moment d'après j'aurai déjà changé d'avis. Dans ces cas j'ai besoin de quelque chose qui m'aide à faire mon choix. Ça peut être une promesse faite à quelqu'un, une recette sur un livre... Cette fois-ci ça a été l'émission "Le meilleur pâtissier" :) Et oui, ils m'ont bien donné envie leurs financiers aux amandes.

J'avoue que les miens sont moins réussis que ceux présentés par le candidat de la télé (que Lignac a qualifié d'excellents), mais bon, je suis quand même assez contente du résultat obtenu :D Surtout que la dernière fois que j'avais essayé de faire des financiers ça avait été une vraie catastrophe... :p Et oui, j'avais été trop confiante et j'avais voulu commencer directement par des financiers aux pommes, alors que je n'avais jamais fait de financiers tout court... Ça m'apprendra à faire la maline... :p

La recette que j'ai utilisé je l'ai trouvée sur Les Foodies, et je l'ai choisie parce qu'ils indiquaient que c'était pour 8 personnes. Vu que j'ai un moule à 8 financiers, ça m'a semblé plutôt bien :) Cependant je ne sais pas si mes moules sont plus petits ou quoi, mais j'ai eu assez de pâte pour faire deux fournées! Après, vu le succès qu'ils ont eu au boulot, ce n'est pas plus mal que ça... :)

Bon, voici donc la liste des ingrédients dont vous aurez besoin:

50 g. d'amandes en poudre

50 g. de farine T45

150 g. de sucre

75 g. de beurre

4 blancs d’œuf

1/2 c.à.c d'extrait de vanille

La préparation des financiers est extrêmement facile, surtout si vous avez un robot pour monter les blancs en neige... Autrement, vous pouvez rajouter à la liste d'ingrédients une bonne dose d'huile de coude ;p

Etape 0. Pré-chauffage du four

Pré-chauffez le four à 200° (thermostat 6-7).

Etape 1. Préparation de la pâte

Dans un saladier mélangez les amandes en poudre, la farine, le sucre et l'extrait de vanille.

Montez les blancs en neige ferme.

Je pense que je l'avais déjà expliqué dans un autre post, mais vous pouvez rajouter une pincée de sel à vos blancs afin de les aider à monter plus vite (surtout si vous n'avez pas de robot!). J'imagine que c'est une astuce assez connue; moi je l'ai découverte il y a deux ans, dans Top Chef :)

Versez les blancs montés dans le saladier et mélangez.

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Théoriquement il faut faire un beurre noisette, car c'est ce qui donne le goût et la couleur aux financiers. Moi je me suis contentée de faire fondre le beurre en le laissant colorer un peu (surtout pas cramer!). Pourquoi? Tout simplement parce que je n'ai jamais fait de beurre noisette, et je n'avais pas envie de chercher la recette. Et oui, j'ai eu la flemme!

Rajoutez dans le saladier, puis mélangez le tout.

Etape 2. Remplissage des moules

Versez la pâte dans les moules à financiers.

Lundi, dans l'émission "Le meilleur pâtissier", j'ai vu que le candidat utilisait une poche à douille pour remplir ses moules à financiers. Et je me suis dit "Tiens! Ce n'est pas bête du tout!". En effet, je ne sais pas vous mais moi, lorsque je remplis les moules avec une cuillère, j'en mets vraiment de partout! Du coup j'ai testé et... quelle différence! La pâte était uniquement dans les moules, et pas à côté! Une vraie révélation! :D Je me demande pourquoi je n'ai pas appris cette astuce avant!

Sinon, une autre chose que j'ai appris récemment (je pense que je l'ai lu dans un blog de cuisine, mais je ne me souviens pas lequel) c'est une astuce pour remplir la poche à douille sans en mettre partout (oui, oui, j'ai toujours des problèmes de remplissage, moi... :)). Il suffit de mettre la poche à douille dans un verre doseur, et retourner les bords vers l'extérieur. Une fois pleine, il suffit de remettre les bords comme il faut et... voilà une poche à douille propre et bien remplie :)

La cuisson des financiers est assez rapide. Il suffit de les placer environ 15 minutes au four et c'est bon! Attendez 3 ou 4 minutes avant de les démouler, ça serait bête de se brûler :)

La vérité c'est que je ne suis pas complètement satisfaite de la cuisson de mes financiers, je trouve qu'ils étaient un peu trop cuits (pas assez moelleux à l'intérieur). Comme mes moules ne sont pas très profonds, je pense que 12 minutes auraient largement suffi. Cela dit, même comme ça ils n'étaient pas du tout mauvais ;)

Voili, voilou... Plus rien d'autre à rajouter (du moins que je m'en souvienne). Alors je vous souhaite une très bonne soirée! Et... à la prochaine pour des nouvelles aventures!