Tartiflette

Ceux qui me connaissent le savent: bien que je sois en France depuis plus de 8 ans déjà, je n'aime toujours pas le fromage! Mais ça ne me dérange pas de le cuisiner (tant que je ne dois pas le goûter... bien entendu :p). Alors hier pour faire plaisir à mon chéri je lui ai préparé un plat de saison: la tartiflette.

Des recettes de tartiflette il y en a plein sur internet, alors pour choisir celle que j'allais faire ça n'a pas été facile :) Finalement, je me suis très fortement inspirée de celle-ci, que j'ai trouvée sur le site Marmiton. Et vu les retours que j'ai eu, je pense que cela a été un franc succès :D

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour 2-3 personnes:

500 g. de pommes de terre

150 g. de lardons

1 oignon

15-20 cl de crème fraîche entière

1/2 reblochon

Sel, poivre

Huile, beurre

Je dois vous avouer que je n'ai pas pesé les pommes de terre. Je voulais, mais ma balance en a décidé autrement (et oui, elle est tombée en panne...), du coup je l'ai fait un peu à l’œil. Et vous voulez que je vous dise? Et ben, finalement je n'ai pas si mal géré que ça ;)

Mais arrêtons de parler, et passons aux différentes étapes de préparation de ce plat si typique.

Etape 0. Pré-chauffage du four

Pré-chauffez le four à 200° (Thermostat 6-7).

Etape 1. Cuisson des pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre à l'eau (avec la peau).

Personnellement, j'ai utilisé l'autocuiseur pour la cuisson des patates. C'est tellement plus rapide! Et oui, depuis que je l'ai acquise je m'en sers énormément! C'est devenu un incontournable de ma cuisine! Cela peut vous paraître bizarre, mais chez moi je n'ai jamais vu ma mère utiliser une cocotte-minute, donc... voilà, ça a été toute une découverte! ;)

Comme j'ai utilisé des pommes de terre de tailles très différentes, j'ai fait la cuisson en 2 temps. J'ai fait cuire toutes les pommes de terre pendant 8 minutes (à partir du sifflement de la soupape), j'ai ensuite enlevé les plus petites, et j'ai fait cuire les autres pendant 3 minutes encore (à partir du nouveau sifflement de la soupape).

Lorsque j'ai sorti les patates, elles étaient cuites, mais fermes. C'était important de les garder ainsi, car je ne voulais pas qu'elles s'écrasent lors du passage au four.

Épluchez les pommes de terre.
Coupez-les en cubes.

D'après les différentes recettes que j'ai vues, normalement on coupe les patates en rondelles pour la tartiflette. Mais, je ne sais pas pourquoi, je préfère en faire des cubes. Pour votre tartiflette, c'est à vous de voir :)

Etape 2. Préparation de la tartiflette

Épluchez et émincez l'oignon.

Faites-le blondir dans un mélange huile - beurre.

Rajouter les lardons et faire revenir 5 minutes.
Réservez en laissant un maximum de matière grasse dans la poêle.

Faites dorer les pommes de terre dans la même poêle.

Rajouter l'ensemble oignon-lardons, et faire revenir 2-3 minutes.
Salez (peu) et poivrez (au goût).

Dans la recette originale on ne trouvait pas cette étape, mais moi je trouve que c'est mieux afin que les pommes de terre s’imprègnent du goût de l'oignon et des lardons. Comme d'habitudes, je ne sais pas si ça sert vraiment, mais moi je l'ai fait :p 

Verser le contenu de la poêle dans un plat allant au four.

Napper avec la crème fraîche.

Couper le reblochon en deux.
Disposez-le sur les pommes de terre, côté croûte dessus.

C'est bon, la tartiflette est prête pour la cuisson. Il suffit d'enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le reblochon soit bien fondu!

Et voilà une bonne tartiflette (façon) savoyarde prête à déguster! Ne la laissez pas refroidir, hein?!?

Voilà, je pense que je n'ai plus rien à rajouter :) Je profite de ce post pour vous souhaiter à tous un JOYEUX NOEL!

Ratatouille

L'expérience culinaire de mercredi dernier ayant été un grand échec, je préfère même pas vous la présenter... Et oui, j'ai un peu honte! Du coup, je vais me rabattre sur une recette que j'adore: la ratatouille.

La ratatouille existe aussi en Catalogne, nous l'appelons la xamfaina. Je vous avoue que je n'en étais pas une grande fan avant de venir en France... Ça doit être parce que chez moi on la mangeait souvent avec de la morue... et je ne suis pas une grande fan de la morue... :) Quoi qu'il en soit, ce plat est devenu pour moi le moyen magique pour manger des légumes (et oui, je suis aussi un peu difficile à niveau des légumes... :p)

En cherchant sur internet j'ai eu l'impression que de recettes de ratatouille il y en a autant que de cuisiniers. Celle que je vous présente aujourd'hui c'est celle de la tablette QOOQ. Je vous préviens, ça prend pas mal de temps! Pourquoi? Tout simplement parce qu'il faut cuire tous les légumes séparément d'abord! Alors... il vaut mieux s'armer de patience! :)

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour cette ratatouille.

2 tomates

1 aubergine

1 courgette

1 poivron rouge

2 oignons

3 gousses d'ail

6 c.à.s d'huile d'olive

Thym

Sel, Poivre

Les ingrédients ci-dessus sont ceux préconisés par la QOOQ pour faire une ratatouille niçoise pour 4 personnes. Moi je dois avouer que ma ratatouille dépend bien souvent des légumes que j'ai dans le réfrigérateur... Pas de poivron rouge? Pas grave, on met des poivrons jaunes! Pas d'aubergine? Pas grave, on met une courgette en plus! C'est un peu ça ma logique :) D'ailleurs vous remarquerez que je n'ai utilisé pas une, mais deux courgettes, et pas deux, mais 3 tomates... :)

Pour la préparation de la ratatouille il y a une seule étape, celle de la découpe des légumes.

Lavez la courgette et coupez-la en cubes.

Lavez l'aubergine et coupez-la en cubes.

Lavez et émincez le poivron.

Épluchez et émincez les oignons.

Épluchez et émincez l'ail.

Lavez les tomates, et coupez-les en quartiers.

Deux petites remarques avant de passer à la cuisson:

• Pour la découpe des légumes, vous pouvez faire des cubes plus grossiers que les miens. Moi je préfère faire des petits cubes parce que j'ai l'impression qu'ils cuisent mieux et, comme j'ai déjà dit plein de fois, je n'aime pas quand les légumes sont craquants.
• Si vous le préférez, vous pouvez éplucher les légumes avant de les découper. Moi je trouve que ça ne sert à rien et, de plus, je trouve que ça donne de la couleur à la ratatouille :) Enfin, j'épluche quand même l'ail et les oignons, hein??? :p

Comme j'ai dit tout au début, la cuisson de la ratatouille est un peu lente, car il faut cuire tous les légumes séparément. Allons-y!

Faites revenir les oignons dans 2 c.à.s d'huile d'olive.

Lorsqu'ils commencent à blondir, salez, poivrez et laissez cuire environ 5 mins.

Réservez.

Rajoutez 2 c.à.s d'huile d'olive.

Faites sauter la courgette avec du sel, du poivre et 1/3 de l'ail.

Réservez.

Faites cuire le poivron avec du sel, du poivre et 1/3 de l'ail.

Réservez.

Rajoutez 2 c.à.s d'huile d'olive.

Faites sauter l'aubergine avec du sel, du poivre et 1/3 de l'ail.

Lorsque les aubergines commencent à s'attendrir ajouter les tomates et le thym.

Rajoutez le reste des légumes avec leur jus de cuisson.

Laissez mijoter à couvert, à feu doux pendant 10 minutes et... hop là, la ratatouille est prête!

J'avais envie d'écrire plutôt "à feu doux jusqu'à cuisson désirée", mais je me suis dite que mettre un temps de référence c'était quand même mieux... En fait je regarde rarement le temps exacte que je fais mijoter les légumes... je fais plutôt confiance à mon instinct et, surtout, à mon propre goût :)  Alors, mon conseil... faites-en de même! :D

Nous on aime bien manger la ratatouille avec du riz, en plat unique. Autrement, vous pouvez l'utiliser comme accompagnement de vos viandes ou poissons, ça passe aussi très très bien!

Allez, je ne vous embête pas plus longtemps!

A très bientôt!