Tortilla surprise

Ceux qui me connaissent savent que j'adore cuisiner des tortillas, le problème c'est que je manque souvent d'idées... En effet, tortilla aux pommes de terre, au jambon, aux légumes, au thon... le tour est vite fait! Aujourd'hui je vous propose mon dernier dada culinaire : la tortilla surprise.

Comme vous voyez sur l'image il s'agit d'un simple tortilla aux pommes de terre, mais farcie au jambon et fromage. Et je vous assure, ça change tout! Même pour quelqu'un comme moi qui n'aime pas le fromage... ;)

La recette je l'ai trouvée ici (en espagnol) un jour que je cherchais des idées pour une soirée tapas. Je dois vous avouer que la première fois je l'ai un peu ratée, mais bon, personne se n'est rendue compte (et oui, c'est l'avantage de la tortilla, il y a toujours moyen de se rattraper :p)

Voici la liste des ingrédients nécessaires :

1 oignon

4 pommes de terre

6 œufs
2 tranches de jambon cuit
5 tranches de fromage à croque

Les ingrédients sont, certes, très importants, mais il y a quelque chose que je considère encore plus important afin de réussir la tortilla : une poêle qui ne colle pas!

Ce n'est pas une blague! Faire une tortilla avec une poêle qui n'est pas complètement anti-adhésive c'est un vrai cauchemar! On essaie de la retourner et elle reste collée, elle cuit pas pareil de partout... Bref. Pour vous dire à quelle point je suis obsédée par ça, cet été on est partis en vacances en Corse et j'ai achetée une poêle uniquement pour pouvoir réussir ma tortilla!

La parenthèse ustensiles de cuisine finie, passons aux différentes étapes de préparation.

Pour commencer lavez, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.

Séchez les pommes de terre à l'aide d'un torchon.

Cette étape n'est pas indispensable, elle sert uniquement à mieux enlever l'amidon afin que les pommes de terre ne collent pas entre elles. Personnellement la première fois que je l'ai fait ça m'a semblé un peu bizarre, mais bon... je m'y suis habituée :)

Faites frire les pommes de terre tout doucement jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses.

Attention! Il ne faut pas qu'elles crament ni qu'elles soient sèches!

Si vous préférez vous pouvez faire la cuisson des pommes de terre autrement. Il suffit que vous les faites bouillir comme pour une raclette, et que vous les épluchez et coupez en dés ensuite. Ceci fera que votre tortilla soit moins grasse (mais aussi qu'elle ait moins de goût... et oui, l'huile sert à quelque chose... et j'ai des gènes plutôt du sud :p)

Salez, poivrez et rajoutez un peu de ciboulette selon vos préférences.

Hachez l'oignon et faites-le frire à feu doux.

Dans un saladier battez les œufs.

Versez les pommes de terre et les oignons dedans.

Ça y est, tout est prêt pour la cuisson.

Pour commencer mettez la poêle au feu avec un peu d'huile (moi je profite celui de la cuisson des oignons).

Une fois l'huile chaud, versez la moitié du mélange œuf / pomme de terre.

Lorsque ça commence à prendre, posez le fromage et le jambon en faisant des couches.

Puis recouvrez avec l'autre moitié de mélange.

Si comme moi vous vous rendez compte qu'il n'y a pas assez d'œuf pour recouvrir le tout, vous pouvez en battre un ou deux à côté et les rajouter par dessus. Moi c'est ce que j'ai fait :)

Et nous voilà sur l'étape la plus délicate : le retournement de la tortilla.

Couvrez la poêle avec un couvercle assez large.

Retournez la poêle afin de déposer la tortilla sur le couvercle.

Remettez la tortilla dans la poêle à l'aide du couvercle.

Laissez cuire la tortilla de l'autre côté à feu doux; lorsqu'elle est prise vous pouvez arrêter le feu et... déguster! :)

Personnellement je retourne la tortilla plusieurs fois avant de la sortir du feu... Je ne sais pas pourquoi mais cela me rassure... Je me dis que comme ça je ne vais pas rater sa cuisson :p

Et ben... sinon... pas grande chose à rajouter... si ce n'est que vous pouvez faire n'importe quelle tortilla en suivant les mêmes étapes, et surtout en laissant libre cours à votre imagination! Tentez, n'ayez pas peur, comme j'ai déjà dit en début du post, l'avantage de la tortilla c'est qu'il y a toujours moyen de la rattraper!

Bon appétit!

Tarte à la bière et aux pommes

SURPRISE!! Le blog n'est pas complètement à l'abandon! :)

Et oui, je sais il y a plus de 6 mois que je n'écris rien du tout, mais c'est que je suis passée par une période de grande flemme... Flemme d'écrire, flemme de cuisiner... flemme d'un peu tout... Mais bon, ça y est, je suis de retour et plus motivée que jamais :) Et pour vous le prouver voici une de mes recettes préférées: la tarte à la bière et aux pommes.

Il s'agit d'une recette classique de tarte à la bière, ici, que j'ai modifiée pour l'adapter à mon goût. En effet, la première fois que je l'ai faite je me suis retrouvée avec une tarte bien raplapla et un peu trop sucrée :( 

Est-ce que c'est moi qui ai mal suivi la recette... je ne sais pas. En tout cas je n'était pas trop contente du résultat. Je me suis donc posé la question de comment lui donner du volume... C'est là que j'ai vu deux jolies pommes qui traînaient sur le plan de travail et je me suis dite "Pourquoi pas..." Et vous savez quoi? Ça a été un pari réussi!! :D

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour cette tarte:

1 rouleau de pâte feuilletée (ou brisée)

20 cl. de bière

2 pommes

100 g. de cassonade

4 oeufs

30 g. de beurre doux

2 c.à.s. de crème fraîche

Choisissez la bière en fonction de vos préférences :) Si vous prenez une bière blonde standard, pas très forte, du genre 1664 ou Heineken, la tarte n'aura pas beaucoup de goût. Personnellement je préfère la Leffe ou la Maredsous, mais la vérité c'est que je ne me pose pas trop de questions, j'ouvre le frigo et je choisis en fonction de ce qu'il y a dedans :p

Bon, et sinon, voici les différentes étapes de préparation de cette tarte:

Etape 0: Pré-chauffage du four

Pré-chauffez le four à 180°.

Etape 1: Cuisson à blanc de la pâte

Foncez un moule à tarte avec la pâte et n'oubliez pas de la piquer.

Protégez la pâte avec un papier cuisson et remplissez avec des lentilles, haricots secs ou de la grenaille adaptée et enfournez jusqu'à ce que les bords commencent à colorer.

La recette originale de tarte à la bière ne requiert pas de cuisson à blanc. Moi je le fais parce que je trouve que sinon la pâte reste trop molle, mais ce n'est qu'un choix :)

Sinon, pour ce qui est de la cuisson à blanc je vous avoue que je ne suis pas trop les instructions et que je sors la pâte du four un peu au feeling... Ceci explique peut-être pourquoi je me rate une fois sur deux :p

 Etape 2: Remplissage de la tarte

Montez la température du four à 200°.

Épluchez les pommes et coupez-les en tranches.

J'ai failli mettre une photo à nouveau de mon épluche-pommes parce que ça m'a vraiment changé la vie, mais bon, je me suis retenue car je ne voulais pas devenir trop lourde :p

Repartissez la cassonade sur le fond de la tarte.

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, battez les oeufs. 

Incorporez le beurre fondu, la bière et la crème fraîche.

Je vous ai dit dans la liste d'ingrédients qu'il fallait 20 cl. de bière. Les bouteilles souvent étant de 25 cl. vous avez deux choix. Soit vous buvez les 5 cl. restants, soit vous les mettez dans la tarte. Moi j'ai choisi de les mettre dans la tarte (parce que, bon, 5 cl. de bière ça ne fait pas beaucoup à boire ;))

Déposez les pommes sur la cassonade puis versez le mélange dessus.

Voilà, la tarte est prête pour la cuisson : 35 minutes au four et hop, le tour est joué!

Pour ceux qui n'aiment pas trop la bière, que ça ne vous fasse pas peur. En choisissant la bonne bière je pense que vous aimerez quand même... du moins je l'espère... Et pour les autres... vous m'en donnerez des nouvelles :)

Bon week-end à tous!!