Gâteau au chocolat

Les fans du chocolat seront contents... Pour fêter la Chandeleur je n'ai pas fait des crêpes, non... Pas assez drôle de faire comme tout le monde ;) Moi j'ai fait un gâteau au chocolat.

Mais pas un gâteau au chocolat quelconque! Un gâteau au chocolat... salé! Et oui, ça peut paraître bizarre mais c'est hyper bon! C'est Mathilde qui m'a donné sa recette il y a quelques années et depuis je ne fais que lui quand je dois faire un gâteau au chocolat!

En plus, vous verrez c'est très simple à faire. Il y a une seule partie touchy : la cuisson. Si le gâteau n'est pas assez cuit ce n'est pas bien grave, vous aurez un fondant à la place d'un moelleux et vous devrez, tout au plus, avoir besoin d'une cuillère pour le manger :) Par contre, il ne faut surtout pas qu'il soit trop cuit, sinon il devient assez dur à manger.

Donc vous pouvez imaginer comment j'ai galéré les premières fois en utilisant un four à gaz qui ne chauffait qu'en haut ou en bas, mais pas les deux au même temps... :-z J'ai fait des belles ratures! Mais une fois j'ai pris l'habitude, ça a été bon... jusqu'à ce que je change d'appartement et que j'aie un four électrique! Là, tout a été à refaire parce que bon, je vous avoue qu'avec le four à gaz je faisais une cuisson à l'oeil... Bref. Mais là je pense que c'est bon, j'ai le coup de main. Même si ça m'arrive encore de le rater de temps en temps ;)

Allez, assez d'histoires... au boulot! 

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin :

200 g. chocolat

200 g. beurre aux cristaux de sel

300 g. sucre

100 g. farine

6 oeufs

Si le côté salé ne vous inspire pas trop vous pouvez, bien évidemment, utiliser du beurre doux. Mais dans ce cas, peut-être qu'il vaut mieux réduire un peu la quantité de sucre. Autrement le gâteau risque d'être très sucré!

Mais bon, je vous conseille d’essayer au moins une fois la recette avec le beurre aux cristaux de sel. J'étais un peu réticente au début et me voilà convaincue! :)

La recette est tellement simple que je n'ai même pas besoin de faire des étapes pour expliquer la préparation.

Préchauffez le four à 200° (Thermostat 7).

Dans une casserole faites fondre le beurre et le chocolat.

Dans un bol mélangez les oeufs, la farine et le sucre.

Rajoutez le chocolat fondu au mélange précédent.

Versez un peu de ce mélange dans des petits moules, si vous voulez faire des parts individuelles, ou dans un grand moule si vous préférez faire un grand gâteau.

Personnellement j'avais toujours fait un grand gâteau, le problème c'est que quand il est fondant (avec le coeur bien liquide comme il faut) c'est une horreur de le découper. Du coup maintenant je fais toujours de petits gâteaux individuels.

Pour la cuisson baissez la température à 180° (Thermostat 6) et enfournez pendant 25-30 minutes.

Pour savoir si le gâteau est cuit piquez-le avec un cure-dent. Si le cure-dent sort un peu sale (un peu, pas dégoulinant de chocolat ;)) c'est bon. Si le cure-dent sort propre... le gâteau est trop cuit :(

Et oui, une fois en dehors du four le gâteau va continuer encore à cuire un peu. Enfin, je ne sais pas s'il cuit vraiment, mais en tout cas en refroidissant il devient plus "dur"!

Et voilà, vous n'avez qu'à le laisser refroidir un peu et le démouler et il sera prêt à déguster!

Bon appétit!


PS : Et oui, deux posts en un jour. Mais c'est que le précédent il y avait un long moment que je l'avais écrit, mais je ne l'avais pas encore publié!

Saumon au vin blanc

Que faire quand on a deux pauvres morceaux de saumon dans le congélateur et qu'on n'a pas trop envie de se casser la tête? Et ben, on ouvre une bouteille de vin, on coupe quelques oignons et le tour est joué. Au menu: saumon au vin blanc.

Comme d'habitude j'ai trouvé cette recette sur internet : ici. Et comme d'habitude je l'ai personnalisée car il me manquait des ingrédients :)

Et tant qu'on parle d'ingrédients, voici ceux dont vous aurez besoin pour deux personnes :

2 pavés de saumon

1 oignon

30 cl de vin blanc

persil

ciboulette

herbes de Provence

sel, poivre

Si vous ne voyez pas des herbes de Provence sur la photo c'est normal, il y en a pas. Je les ai remplacées par du thym. Quand je vous dis que je n'avais pas tous les ingrédients... :)

L'avantage de ce plat c'est qu'il est bon et super simple à faire. La preuve en images ci-dessous :) 

Voici les étapes de préparation.

Etape 0: Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 210° (Thermostat 7).

Etape 1: Préparation de la papillotes

Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.

Et  non, le ridicule ne tue pas, par contre l'oignon fait bien pleurer... D'où ma technique (empruntée à Rémi) d'épluchage avec un masque de ski :P

Posez le saumon sur un bout de papier d'aluminium.

Poser des rondelles d'oignon dessus, ainsi que toutes les herbes (persil, ciboulette, thym).

Salez et poivrez au goût.

Formez la papillote et mettez-la dans un plat allant au four.

Normalement je mets les papillotes directement sur la grille du four, mais là comme je devais y rajouter du vin, je me suis méfiée (et oui, j'avais pas trop envie que tout le vin déborde dans le four)... C'est pour ça que je les ai mises dans un plat.

Versez un verre (15 cl.) de vin blanc dans chaque papillote.

Fermez.

Bon, moi j'avais du mal faire les papillotes parce que le vin a débordé à l'intérieur du plat... :-z Du coup, je ne vous explique pas le chantier... J'ai du ressortir les papillotes, les refermer, récupérer le vin qu'il y avait au fond du plat, les re-remplir... Bref.

Pour la cuisson c'est très simple. Il suffit de les enfourner pendant 20 minutes environ. Ensuite, retirez l'aluminium et elles sont prêtes à manger!

Je n'ai qu'une remarque à faire sur ce plat: Ne mettez pas trop d'oignon! Tant pis si vous en avez trop coupé, gardez-le pour un autre recette (moi j'ai utilisé mes restes d'oignon pour faire des pizzas). Autrement on ne sent plus le goût du saumon!

Sinon, je vous avoue que j'avais déjà fait la même recette mais sans mettre le saumon en papillote (j'avais tout mis dans un plat allant au four), et la vérité c'est que c'était mieux. 

Vous me direz "Ce n'est pas un peu bête d'avoir écrit cette recette si l'autre était mieux?" Et ben, non, parce que la meilleure façon d'apprendre c'est en faisant des erreurs :D

Bonne journée!

Cake aux rillettes de canard

Tout d'abord BONNE ANNÉE à tous! Je vous souhaite le mieux pour cette année qui vient de commencer :)

Je ne sais pas vous, mais moi j'ai dû être super sage pendant 2011 car j'ai eu plein de cadeaux à Noël... Parmi eux, un super moule à cake, avec le livre de recettes qui va bien, évidemment! ;) Et comme ce n'est jamais trop tôt, je l'ai essayé ce soir même. Au menu: cake aux rillettes de canard.

Bon, ça peut vous paraître bizarre mais... c'est la première fois que je fais un cake! Et oui, en Espagne je pense que je ne n'ai jamais mangé, et encore moins cuisiné!

Alors... pourquoi un cake? Et ben, c'est tout simple. En rentrant aujourd'hui de nos vacances le frigo était tout vide, donc j'ai un peu fouillé dans les placards à la recherche d'une idée pour le dîner. Je suis tombée sur une boîte de rillettes de canard, mais bon, elles ne m'inspiraient pas trop... J'étais donc partie pour un bon steak haché + pâtes quand, en feuilletant le livre de recettes (Cakes & pâtisseries salées, F. Edelmann) j'ai trouvé LA recette qui me fallait :)

Comme vous pouvez imaginer je n'avais pas tous les ingrédients, donc je l'ai adaptée à ma façon. Et vous savez quoi? Je suis plutôt contente du résultat!

5 c.à.s d'huile
200 g. de rillettes de canard
180 g. de farine
1 sachet de levure
3 œufs
10 cl.de lait
80 g. de tomme de vache
3 c.à.s de persil
30 g. de noix
sel, poivre







Dans la recette originale on utilise du beurre (80 g.) à la place de l'huile. Mais étant donné mes origines, chez moi c'est beaucoup plus facile de trouver de l'huile que du beurre :) Et encore plus après les vacances, quand je ne suis toujours pas allée faire les courses.

Également, dans la recette originale on utilise de l'emmental râpé (100 g.). Mais encore une fois je ne n'avais pas. J'ai donc utilisé de la tomme de vache faite par Geneviève (j'espère qu'elle ne m'en voudra pas de l'avoir mise dans un cake ;))

Bref. Il vaut mieux que j'arrête de vous expliquer toutes les choses que je n'avais pas dans le frigo, et que je commence à vous détailler les étapes de préparation du cake.

Étape 0: Pré-chauffage du four 

Pré-chauffez le four à 180° (Thermostat 6)

Étape 1: Préparation de la masse

Faites fondre les rillettes dans une poêle puis égouttez-les.

Je vous avoue que je n'ai pas trop compris cette étape... Moi quand j'ai mis les rillettes dans la poêle il n'y avait rien à égoutter... Mais bon, j'ai essayé quand même :)

Mélangez la farine avec la levure.

Bon, plus spécifiquement dans le livre ils disaient "tamisez la farine"... Mais bon, je trouve que bien la mélanger suffit largement!

Dans un saladier, mélangez les œufs, l'huile et le lait.
Salez et poivrez à votre goût.

Encore un petit commentaire (surement un peu idiot, mais on ne sait jamais...). Si vous utilisez du beurre à la place de l'huile, il faut le faire fondre avant de le mélanger avec les œufs et le lait! En fait, dans la recette originale c'est la première étape après le pré-chauffage du four!

Incorporez le mélange à la farine.

Ajoutez le fromage râpé, le persil, les noix concassées et les rillettes.

Farinez et beurrez (ou huilez :p) le moule à cake.

Versez le mélange dedans.

La cuisson se passe en deux étapes. Enfournez le cake à 180° pendant 20 minutes. Ensuite, baissez la température du four à 160° (Thermostat 4-5) et laissez cuire encore pendant 30 minutes. Voilà, c'est prêt (enfin, il faut laisser refroidir un peu avant de le déguster...)

Voili, voilou... 

Je pense que pour le premier post de l'année j'ai assez écrit :) Il ne me reste donc qu'à vous souhaiter BON APPETIT et... bonne nuit!

PS : Bon, c'est normal si vous trouvez que mon post est un peu décalé (genre quand je dis "En rentrant aujourd'hui de nos vacances")... C'est juste que je l'ai écrit dimanche, mais je n'ai pu télécharger les photos qu'aujourd'hui :) 

Tarte Tatin

Je sais, je sais... Il y a une éternité que je n'ai rien écrit sur le blog... mais c'est que j'ai été enrhumée pendant deux semaines! Et je vous avoue que la seule chose dont j'avais envie quand je rentrais le soir du boulot c'était de m'avachir sur le canapé! Cuisiner, je n'y pensais même pas! Mais bon, heureusement tout a une fin (même les rhumes) et j'ai pu me remettre aux fourneaux pour préparer une jolie tarte tatin.

Ce n'est pas la première fois que je fais une tarte tatin, par contre c'est la première fois que je la fais en suivant une recette. Bizarre, vous me direz... Et ben... pas tant, vous verrez!

Quand Odile m'a appris à faire la tarte tatin, elle l'a fait d'une façon très visuelle. Ce qui veut dire que je sais quels ingrédients faut utiliser, mais je n'ai aucune idée des quantités, ni des temps de cuisson, ni rien du genre... Et oui, je fais la tarte tatin complètement au pif! :D

Vous comprenez maintenant pourquoi j'ai dû chercher une recette ?!? Je ne pouvais pas juste  écrire des phrases du genre "Parsemez de beurre comme vous le sentez" ;) Ben, celle qui m'a semblé la plus proche à la recette d'Odile je l'ai trouvée sur le livre Les Bonnes Pâtisseries de Grand-Mère aux éditions Atlas.

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin :

1 rouleau de pâte brisée
5 pommes Canada
50 g. de beurre demi-sel
2 c.à.s de cassonade
1 sachet de sucre vanillé

Vous pouvez utiliser des granny-smith ou des reines des reinettes à la place des pommes canada. Ce qui est important c'est qu'elles soient un peu acides. Enfin, c'est ce qu'ils disent dans le livre de recettes... Personnellement j'ai toujours utilisé des pommes canada, et la seule fois que j'ai essayé d'utiliser un autre type (je n'ai aucun idée duquel)... j'ai raté la tarte :)

Bon, il vaut mieux que je commence à vous parler des étapes de préparation. Autrement je vais trop en dire de mes échecs culinaires et vous prendrez peur ;)

Etape 0: Préchauffage du four 

Préchauffez le four à 210° (Thermostat 7)

Etape 1: Préparation des pommes 

Épluchez les pommes et coupez-les en 4.
Otez le coeur et les pépins.
Recoupez chaque quart en deux (ou 3 si les pommes sont très grosses).

En gros ils conseillent que les tranches soient épaisses de 2 cm, mais bon... qu'est-ce que vous voulez que je vous dise, j'allais pas sortir la règle pour les mesurer! Du coup je pense que, par flemme, je les ai coupées un peu plus épaisses que prévu, mais ça n'y fait rien, elles ont bien cuit quand même.

Faites fondre le beurre dans une poêle.
Faites revenir les pommes à feu vif pendant 3 ou 4 minutes.

Si vous voulez un conseil, ne les laissez pas cuire plus de 4 minutes. Moi j'ai commis l'erreur de les laisser plus, et après elles étaient limite trop cuites. Et oui, j'avoue qu'en même temps que je cuisinais, je lisais... ce qui n'est pas très malin :p

Ah! Et remuez souvent, parce que moi je me suis retrouvée avec les pommes qui étaient au fond de la poêle trop molles (elles commençaient même à s'écraser), et celles au-dessus trop dures... Bref. Que du bonheur cette tarte...

Etape 2: Préparation de la tarte

Saupoudrez le fond du moule avec la cassonade et le sucre vanillé.

Concernant le moule, moi je préfère utiliser un moule en verre car comme ça je peux suivre la cuisson de la tarte (notamment la couleur qu'elle prend), mais bon, après vous faîtes comme vous voulez. En tout cas ce qui est important c'est de ne pas utiliser un moule à fond amovible, autrement le jus de cuisson risque de couler pendant la cuisson! (Merci les conseils du livre ;))

Mettez les pommes dans le moule.

Bon, comme vous voyez j'ai encore rajouté un peu de cassonade sur les pommes... Mais à posteriori je ne suis pas sure que c'était une si bonne idée... Ma tarte a donné trop de jus pendant la cuisson!

Placez la pâte brisée sur les pommes.
Glissez les bords à l'intérieur.

Et ben, ça y est, la tarte est prête pour la cuisson. Mettez-la au four environ 10 minutes, ensuite baissez la température à 100° (thermostat 4) et laissez cuire encore 20 minutes... Ça y est, il ne vous reste qu'à la retourner!

Pour la retourner, prenez un plat (ou un autre moule) un peu plus grand que celui que vous avez utilisé. Posez-le sur la tarte et retournez-la dedans.

Attention! Le démoulage doit se faire quand la tarte est encore chaude... n'oubliez pas de vous protéger les mains pour la retourner! Autrement vous allez vous brûler... et ce serait dommage!

Vous vous souvenez que je vous ai dit plus haut que ma tarte avait fait trop de jus? Ben, je vous laisse imaginer ce qui m'est arrivé quand je l'ai retournée... Et oui! Le jus a débordé partout... et c'est la pâte qui l'a absorbé. Résultat: une pâte trop molle! Pire! Quand elle a refroidi elle a, en plus, collé au moule :-z Comme je disais, que du bonheur... Mais bon, c'est la vie! :)

Mise à part ces petits problèmes techniques je trouve que je m'en suis assez bien sortie avec cette recette, mais je dois vous avouer que je vais continuer de faire la tarte tatin au pif, puisque c'est quand même plus simple ;)

JOYEUX NOEL!

Soupe de légumes

Le rhume nous ayant malheureusement rattrapés depuis deux semaines, rien de mieux pour se remettre qu'une bonne petite soupe de légumes!

C'est officiel, la saison des soupes a démarré chez nous, et pour la première fois je me suis décidée à faire de la soupe maison :) 

Et oui, il faut que je vous avoue (avec un peu d'honte quand même) que je suis plus adepte des soupes de brique que des soupes maison... C'est une question de praticité :p En effet, même si faire une soupe c'est la chose la plus facile au monde, il faut avoir le temps et les ingrédients...

Et puisqu'on parle d'ingrédients, voici la liste de ceux dont vous aurez besoin pour faire cette soupe:

3 pommes de terre

3 poireaux

2 courgettes

2 tomates

1 bouillon cube

Bon, comme à mon habitude, il y a un décalage entre la liste d'ingrédients et ceux que j'ai fini par utiliser... En effet, dans la recette de base ici on conseille de mettre du lait à la fin pour rendre la soupe plus onctueuse, mais comme j'avais mis trop d'eau j'ai décidé de ne pas en mettre pour éviter que ma velouté soit trop liquide.

Pour la préparation vous n'avez qu'à suivre les pas ci-dessous:

Épluchez et lavez tous les légumes. 

Pour les poireaux, il suffit de couper les feuilles et les bouts. En fin, moi en plus j'ai enlevé la première couche parce qu'elle était un peu abîmée.

Coupez les légumes et mettez-les dans une casserole.

Ceci n'est pas obligatoire. Bien évidemment vous pouvez faire cuire les légumes sans les couper. Moi je le fais afin d'aller plus vite (puisque je n'ai pas de cocotte minute :))

Dans un verre d'eau, diluez le bouillon cube.

Versez le bouillon dans la casserole.

Remplissez d'eau jusqu'à couvrir les légumes (ou un peu moins si vous comptez mettre du lait après).

En ce qui concerne la cuisson, couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes. Si vous utilisez une cocotte minute, apparemment il faut faire cuire 20 minutes à partir du premier sifflement (mais bon, là je répète juste ce que j'ai lu, hein?!? :))

Je me répète un peu, mais... les temps sont juste à titre indicatif! En gros, jetez un coup d'oeil de temps en temps à vos légumes, et sortez-les une fois vous considérez qu'ils sont déjà cuits.

Mixez à l'aide d'un robot cuisine (ou d'un mixeur).

Rajoutez du lait jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Salez et poivrez à votre goût et... ça y est, la soupe est prête! Et c'est qui est bien c'est que si vous n'êtes que deux, vous en avez pour plusieurs repas ;)

 Bon appétit!

Panellets

Je ne sais pas si en France il y a des traditions culinaires pour la Toussaint, mais en Catalogne oui : les panellets (à prononcer "panayèttes", et le "s" on ne le mange pas, on le dit ;))

Les panellets ce sont des petits gâteaux aux amandes que les catalans mangeons à la Toussaint (oui, je me répète un peu). Leur origine n'est pas très claire mais ils pourraient provenir des arabes, qui ont laissé une belle influence en Espagne, et dont les gâteaux sont souvent préparés avec des amandes. Merci internet pour cette jolie information :)

Quoi qu'il en soit, ils sont délicieux! Je pourrais en manger jusqu'à l'infini! Bon, ce n'est pas vrai, parce que malgré leur apparence tout innocente ces petits gâteaux sont des vrais costauds ;) Sérieusement, ils sont pas mal consistants!

Tous les panellets sont issus de la même base de massepain, qu'on agrémente ensuite avec les ingrédients qu'on aime. Ainsi il en existe plusieurs sortes : aux pignons de pin, aux amandes, au chocolat, au café, etc. Et même s'il y en a de plus traditionnels que d'autres (p.ex. ceux aux pignons de pin sont considérés comme les plus typiques)... laissez libre cours à votre imagination!

Pour moi faire des panellets est un très bon souvenir de l'école primaire. Et oui, quand on était petits (il y a longtemps de ça :p), lors de la Toussaint on passait toute une matinée à en faire. C'était parfait! En plus, souvent le lendemain il y avait la fête de l'école, où on les dégustait à côté des châtaignes et de la patate douce (traditions catalanes elles aussi de cette époque de l'année).

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour faire environ 1 kg. de panellets répartis équitablement en 5 types : pignons de pin, amandes, chocolat, café et pâte de coing.

Massepain:

400 g. d'amandes en poudre

400 g. de sucre

150 g. de patates (ou patates douces)

Panellets: 

120 g. de pignons de pin

120 g. d'amandes effilées

120 g. de pâte de coing

60 g. de cacao en poudre

1 c.à.s de café instantané

2 œufs

2 c.à.s de maïzena

Les quantités ci-dessus sont pour faire 200 g. de panellets de chacun des types. Adaptez-les à vos besoins!

Il parait que les vrais panellets se font sans patate. Celle-ci a commencé à être introduite dans la recette pendant l'après-guerre afin de réduire les coûts. Après, la vérité c'est que j'ai toujours connu la recette avec la pomme de terre.

En tout cas, si vous voulez faire les panellets "originaux" vous n'avez qu'à remplacer les 150 g. de patate par 150 ml. d'eau. Sa fonction n'est autre que lier les amandes avec le sucre :)

Bon, voici sans trop attendre les étapes de préparation de ces fameux gâteaux.

Étape 0: Préchauffage du four 

Préchauffez votre four à 220°. 

Étape 1: Préparation du massepain 

Faites bouillir les pommes de terre (sans éplucher) environ 25 min.

Il faut qu'elles soient facilement écrasables à la fourchette! Donc ne prenez pas le temps ci-dessus au pied de la lettre, testez un peu avant de les sortir du feu.

Enlevez la peau et écrasez.

Laissez refroidir un peu.

Ça va de soi mais faites attention à ne pas vous bruler lorsque vous éplucherez vos pommes de terre. Pour cela vous avez deux choix : le premier c'est d'attendre qu'elles refroidissent, et le deuxième c'est de les passer sous l'eau froide avant l'opération épluchage.

Ah oui! Une autre remarque. Écrasez les patates le plus finement possible afin d'éviter les grumeaux dans les gâteaux. Il faut que ce soit bien plus fin que sur la photo ci-dessus (là c'est juste que je n'avais pas fini lorsque je l'ai prise :))

Rajoutez les amandes en poudre aux patates.

Travaillez avec vos mains jusqu'à former une pâte homogène.

Incorporez le sucre petit à petit.

Continuez de travailler avec les mains jusqu'à former à nouveau une pâte homogène.

Si vous avez fait la recette sans patate, enveloppez la boule de pâte dans un film transparent et laissez-la reposer dans le frigo pendant 24 h. Autrement vous pouvez confectionner vos panellets sans attendre.

Attention! Rien ne vous oblige à les faire immédiatement! Vous pouvez bien entendu laisser quand même reposer votre pâte (ça ne peut pas lui faire du mal ;)) et faire vos panellets le lendemain. Tout dépend de votre temps et de votre motivation.

Partagez le massepain en autant de types de panellets que vous voulez faire.

Etape 2: Panellets aux pignons de pin 

Prenez un oeuf et séparez le blanc du jaune.
Battez le blanc jusqu'à ce qu'il commence à mousser.

Faites des boulettes avec le massepain.

Passez-les dans le maïzena et dans le blanc d'oeuf.
Enrobez-les avec les pignons de pin et peignez avec le jaune d'oeuf.

Ne soyez pas radins :) Il faut que les boulettes de massepain soient bien recouvertes de pignons!

Etape 3: Panellets aux amandes

Prenez un oeuf et séparez le blanc du jaune.
Battez le blanc jusqu'à ce qu'il commence à mousser.

Faites des demi-lunes de massepain.
Passez-les dans le maïzena et dans le blanc d'oeuf.
Enrobez-les avec les amandes effilées et peignez avec le jaune d'oeuf.

Et oui, ils se font exactement comme ceux aux pignons de pin, seule la forme change :) Ah! Si vous voulez un conseil, pilez un peu les amandes avant d'enrober les demi-lunes avec, ça rend la tâche plus facile. Autrement c'est vraiment la galère!

Etape 4: Panellets au chocolat

Mélangez le cacao en poudre au massepain.

Travaillez avec les mains pour qu'il s'intègre bien à la pâte.

Faites des boulettes de massepain chocolaté.

Non, pas de secret :) Ce sont les panellets les plus faciles à faire. Et accessoirement ce sont aussi mes préférés!!

Etape 5: Panellets au café

Mélangez le café instantané au massepain (pas la peine de le diluer).

Travaillez avec les mains pour que ce soit bien intégré.

Faites des boulettes de massepain au café.
Aplatissez-les et faites une petite entaille au milieu.

Bon, ok, les aplatir et faire un petit trait au milieu ne sert absolument à rien d'autre qu'à (essayer) de simuler un grain de café. Juste comme ça, pour le fun :D

Petite remarque. Si vous voulez que vos panellets aient juste un léger goût de café (mais pas trop), mettez juste une cuillère à café (de café :p) dans votre massepain. Au pire vous pourrez toujours en rajouter un peu s'il le faut!

Etape 6: Panellets à la pâte de coing

Faites des boulettes de massepain.

Aplatissez-les et mettez un bout de pâte de coing au milieu.

Enroulez le massepain autour de la pâte de coing.

Si ça vous dit vous pouvez ensuite saupoudrer avec du sucre glace.

Non, non, vous ne vous trompez pas... la pâte de coing n'apparaît pas dans la photo des ingrédients. C'est juste qu'au début je ne savais pas trop si j'allais les faire ou pas, et finalement j'ai décidé que oui.

Bon, ça y est, vos petites merveilles sont prêtes pour la cuisson. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, laissez refroidir et... vous pouvez les déguster (avec modération, hein? ;))

Pour mettre les panellets au four j'utilise une plaque recouverte de papier cuisson. Je ne sais pas si c'est la meilleure façon de faire ou pas. En tout cas, ne les mettez pas trop bas dans le four, autrement ils seront cramés du dessous! C'est un peu ce qui m'est arrivé à moi sur quelques uns... :p

Ah oui! S'il y avait un seul conseil à suivre pour les panellets ce serait le suivant : il vaut mieux qu'ils soient peu cuits que trop cuits! Sinon ils deviennent vraiment immangeables!

Voili, voilou... Je n'ai plus grande chose à rajouter... J'espère que vous apprécierez cet incontournable de la cuisine catalane!

Bonne soirée!

Paupiettes de dinde

Je vous avoue que ça ne m'arrive pas souvent mais là je ne sais pas quoi dire :) Je voulais trouver une jolie façon d'introduire ma nouvelle recette, et je n'y arrive pas... rien d'à ce que j'ai réfléchi me satisfait. Alors, tout simplement : des paupiettes de dinde.

C'est en France que j'ai découvert les paupiettes et... quelle découverte! J'adore! Par contre, je n'en mange pas souvent. La vérité c'est qu'avec Rémi on n'a pas trop l'habitude d'en acheter, et bon... celles de la cantine du boulot ne sont pas les meilleures au monde non plus... Mais je ne veux pas être mauvaise langue ;)

Bref. Donc il se trouve que la dernière fois que mes parents sont venus sur Paris j'avais acheté des escalopes de dinde pour le repas, mais comme finalement on est allés au restaurant j'ai dû les congeler. Et là je ne savais pas quoi en faire, jusqu'à ce que j'ai eu l'idée des paupiettes. Enfin, dire que j'ai eu l'idée c'est peut être un peu abusé... je m'en suis fortement inspirée un jour en allant chez des piches après l'escalade :p

Mais bon, il y a plus intéressant que ma vie... Comme par exemple la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette.

4 escalopes de dinde

250 g. de dinde hachée

1 oignon

2 gousses d'ail

200 g. de champignons

2 c.à.s de chapelure

1 œuf

1 petite boîte de carottes

1 c.à.s de maïzena

1 bouillon cube

15 cl. de vin blanc

25 cl. d'eau tiède

sel , poivre

thym

huile d'olive

Ne vous fiez pas trop à la photo, j'ai oublié plusieurs ingrédients. Mais c'est plus ou moins normal. L’œuf n'y est pas parce que je ne n'avais pas, tout simplement :) Et pour ce qui est du bouillon, le vin et l'eau, c'est juste qu'ils servent à faire la sauce, et au début je ne comptais pas en faire (mais j'ai changé d'avis).

Ah oui! N'oubliez pas la ficelle alimentaire qui vous servira à fermer les paupiettes!

 

Pour quelqu'un qui ne trouvait pas ses mots, je trouve que je me suis bien rattrapée :p Allez, sans plus attendre, voici les étapes de préparation de la recette.

Étape 1: Préparation de la farce 

Émincez les oignons et les gousses d'ail.

Égouttez les champignons et hachez-les.

 

Vous pouvez utiliser des champignons frais à la place des champignons en boîte. Moi je vous avoue que j'ai pris la solution de facilité... Et oui, j'avais la flemme de les laver et de les éplucher ;)

Faîtes revenir l'oignon, l'ail, les champignons et la dinde hachée.

Dans la recette sur laquelle je me suis basée, ici, on ne faisait pas revenir la viande (ni les oignons; ni l'ail, ni rien d'ailleurs). Moi j'ai eu peur qu'après la farce ne soit pas cuite, c'est pour ça que je l'ai fait. Mais bon, vous pouvez essayer sans... vous me direz ce que ça donne!

En dehors du feu, mélangez avec la chapelure et l’œuf, puis rajoutez du sel, du poivre et du thym.

Comme je vous ai dit je n'avais pas d’œuf, du coup je ne n'ai pas mis. Je me demande si c'est pour ça que ma farce était un peu sèche...

Étape 2: Préparation des paupiettes 

Affinez les escalopes à l'aide d'un rouleau de cuisine. 

D'ailleurs, si vous n'avez pas de rouleau sachez qu'une bouteille vide remplit très bien les mêmes fonctions (c'est juste un peu galère pour la tenir, mais bon, rien d'insurmontable!). Si, si, je vous l'assure... je le fais tout le temps... je n'ai pas de rouleau! :)

Disposez une grande cuillère à soupe de farce au centre de chaque escalope.

Repliez l'escalope.

Ficelez.

Bon, je vous avoue que c'est la première fois que je ficelle quoi que ce soit... Ça se voit, n'est-ce pas? En principe les paupiettes qu'on achète chez le boucher ne sont pas ficelées en étoile :p J'avais juste peur que pendant la cuisson la farce s'échappe par les côtés!

Ah! Je ne vous ai pas dit au début mais choisissez des grosses escalopes, parce que sinon vous vous retrouverez avec de la farce en trop. Mais bon, ce n'est pas un problème... vous n'aurez qu'à la congeler pour faire des paupiettes un autre jour :)

Et ça y est, vos paupiettes sont prêtes pour la cuisson. D'ailleurs, que pour ce qui est de la cuisson, je me suis inspirée d'une autre recette, ici. Comptez plus d'une demi heure!

Faites dorer les paupiettes dans un fond d'huile. Rajoutez les carottes (égouttées et coupées) lorsque la dinde commence à prendre de la couleur.

En attendant diluez le bouillon cube avec les 25 cl. d'eau.

Mouillez les paupiettes avec ainsi qu'avec le vin blanc et laissez mijoter 30 minutes (avec le couvercle!)

Oui, j'avoue, au vu de la photo ça ne donne pas envie tellement le jus est gras! Mais je vous assure, après avoir mijoté ça s'améliore! Et quand on goûte, on ne le sent même pas :)

Sortez les paupiettes une fois cuites.

Laissez réduire la sauce avec de la maïzena (que vous aurez dilué dans un peu d'eau au préalable). Ensuite remettez les paupiettes dans la sauce pour les dernières minutes de cuisson et, surtout, pour qu'elles soient bien chaudes quand vous les servirez.

Moi je les avais préparé hier les paupiettes, mais on ne les a mangé qu'aujourd'hui. J'avais mis directement la casserole au frigo et ce soir je n'ai eu qu'à les faire chauffer (enfin, plus précisément c'est Rémi qui les a faites réchauffer car j'avais mon cours d'allemand :)). Et vous savez quoi? Je trouve que pour une première fois elles n'étaient pas aussi mal que ça! En tout cas s'est à refaire ;)

Allez, bon week-end!