Cannellonis à la catalane

Parce que c'est dimanche, et parce que je savais que j'allais faire un heureux, aujourd'hui j'ai fait des cannellonis à la catalane :)

Je ne vous apprend rien de nouveau en vous disant que les cannellonis sont un plat d'origine italienne... mais ce que vous ne savez peut-être pas c'est que nous, les catalans, on en a fait un incontournable de notre cuisine.

Chez moi, comme chez beaucoup de catalans, on mangeait les cannellonis les jours de fête ainsi qu'un dimanche de temps en temps, quand ma mère en avait marre de m'entendre me plaindre... Et oui, ça peut être un peu agaçant le "Je veux des cannellonis", "Pourquoi on ne mange pas des cannellonis?", "Allez, s'il te plaît, je veux des cannellonis"... :p

Bref. Maintenant j'ai trouvé la solution pour en manger quand j'en ai envie : je les fais moi-même :) 

De recettes de cannellonis il y en a autant que de cuisiniers. Celle que je vous présente c'est un mélange entre la recette de ma mère et une autre que j'ai trouvée ici. J'espère qu'elle va vous plaire!

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin.

1 paquet de cannelloni (pâtes)
200 g. de veau
200 g. de maigre de porc
200 g. de blanc de poulet
2 saucisses
1 tranche de poitrine de porc
1 oignon
1 gousse d'ail
2 tomates
1 poivron rouge
2 feuilles de laurier
40 g. de beurre
40 g. de farine
50 cl. de lait
10 cl. de cognac
fromage râpé
huile
sel, poivre, muscade


Les pâtes de cannelloni je les achète en Espagne puisqu'en France je n'en ai jamais trouvé. Enfin, si, j'en ai trouvé mais c'était une sorte de tuyaux prêts à farcir... et ça ne me convenait pas... Mais bon, j'imagine que vous pouvez quand même les utiliser, si vous préférez :)

La préparation des cannellonis prend un peu de temps, mais vous verrez, ça vaut vraiment la peine!

Etape 1: Préparation des pâtes

Mettez une grande casserole avec beaucoup d'eau sur le feu.
Salez et portez à ébullition.
Déposez les pâtes une par une dans l'eau.

Faites cuire pendant 12 minutes en remuant délicatement de temps en temps.

Le mot "délicatement" il n'y est pas pour rien :) Les pâtes à cannelloni sont fragiles et elles se cassent assez facilement. Même en faisant attention moi j'ai réussi à en perdre deux! Et le pire c'est qu'il faut absolument les remuer parce que sinon elles collent entre elles! Bref. Il faut avoir un peu de patience :)

Enlevez le pâtes et mettez-les dans un saladier d'eau froide.

Déposez les pâtes les unes à côté des autres sur un torchon propre.

Etape 2: Préparation de la farce

Salez et poivrez les différentes viandes coupées à gros dés.
Saisissez-les dans un peu d'huile d'olive.

Hachez l'oignon, l'ail, le poivron et les tomates.

                

Faites-les revenir dans la casserole, avec la viande.
Ajoutez le cognac et faites cuire jusqu'à évaporation.

Passez le tout dans le robot mixeur jusqu'à obtenir une farce.

Etape 3: Confection des cannellonis

Déposez un peu de farce au milieu de chaque cannelloni.

Roulez-les et mettez-les les uns à côté des autres dans un plat beurré allant au four.

                

Etape 4: Préparation de la béchamel

Faites fondre le beurre dans une poêle.

Ajoutez la farine, mélangez bien et faites cuire 1 ou 2 minutes.

Versez le lait petit à petit en remuant constamment afin d'éviter les grumeaux.
Salez, poivrez et rajoutez la muscade.
Laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Pour la petite histoire... Comme vous voyez j'utilise une poêle pour faire la sauce béchamel, et non pas une casserole comme la plupart des gens. Cet après midi je me suis surprise à me demander s'il y avait beaucoup de monde qui le faisait comme moi... Je n'ai pas la réponse, mais en tout cas je sais que si je le fais comme ça c'est parce que j'ai toujours vu ma mère le faire ainsi :)

Versez la sauce sur les cannellonis et parsemez avec du fromage râpé.

Après tout ce laborieux travail vos cannellonis sont enfin prêts pour la cuisson!

Enfin, "cuisson" c'est quand même un peu exagéré comme mot dans ce cas... En effet, les cannellonis sont déjà cuits, donc il suffit de les faire gratiner 10-15 minutes, le temps que le fromage fonde :) 

Là il me reste juste à vous souhaiter un bon appétit et bon courage pour cette semaine qui commence!

Courgettes farcies au poulet

Ce soir je vous propose des courgettes farcies au poulet.

Je vous avoue que lorsque cette recette a commencé à me trotter dans la tête je n'étais pas très confiante... En effet, j'ai l'habitude de farcir mes légumes à la viande de bœuf, donc j'avais peur que le poulet ne se marie pas très bien à la courgette, qu'il soit trop sec, qu'il n'ait pas assez de goût... Que nenni!! En fait c'est super bon! Et la vérité c'est que je suis assez fière du résultat :)

Je pourrais vous raconter que j'ai choisi le poulet à la place du  bœuf parce que je suis une cuisinière audacieuse, qui n'a pas peur de tenter des nouvelles expériences culinaires... LOL... Non, ce ne serait pas trop crédible quand même... :) La vérité c'est que la recette existe bien et bel ici, et que la raison pour laquelle j'ai choisi le poulet c'est parce que je n'avais pas de viande hachée sous la main :p

Bon, il vaut mieux que je commence à vous lister les ingrédients dont vous aurez besoin si je ne veux pas aller me coucher trop tard.

3 courgettes
4 blancs de poulet
1 oignon
2 gousses d'ail
1 pot de sauce tomate basilic
50 g. de fromage râpé
Huile
Sel
Poivre
Thym

Concernant le poulet, je ne me souviens plus si j'avais pris des blancs ou des escalopes... En fait je ne sais même pas s'il y a une différence entre les deux, mais dans ma tête les escalopes sont plus fines que les blancs. Quoi qu'il en soit, j'avais environ 600 g. de viande.

Une dernière remarque sur les ingrédients. Vous pouvez utiliser un simple coulis de tomate à la place de la sauce tomate-basilic, ou bien n'importe quel autre type de sauce. Moi, par exemple, j'ai utilisé de la sauce provençale.

Et maintenant que toutes les remarques sont faites, on peut passer à la préparation de la recette.

Etape 0: Pré-chauffage du four

Pré-chauffez le four à 200° - 220° (Thermostat 6).

Etape 1: Évidage des courgettes

Lavez les courgettes et coupez-les en 3 ou 4 morceaux en fonction de leur taille.
Évidez-les à l'aide d'une petite cuillère et réservez leur chair.

Vous pouvez couper les courgettes dans le sens de la longueur, si vous préférez. Moi je ne l'ai pas fait car mes courgettes étaient un peu trop grosses. En tout cas, si vous choisissez de les couper transversalement comme moi, veillez à laisser une petite couche au fond afin que la farce ne sorte pas par le dessous pendant la cuisson.

Faites cuire la chair des courgettes dans un peu d'huile, et réservez.

Non, vous n'êtes pas en train de rêver, j'ai bien haché les courgettes avant de les faire cuire... En fait j'aime bien quand la farce est bien lisse :)

Etape 2: Préparation de la farce

Coupez le poulet en petits morceaux.

Épluchez et hachez l'oignon.

Faites revenir l'ensemble poulet/oignon dans un peu d'huile.
Ensuite hachez à l'aide du robot de cuisine (ou d'un mixeur).

                

Ajoutez la sauce tomate et la chair des courgettes, puis mélangez le tout.

Assaisonnez à votre goût (sel, poivre et thym).

Etape 3: Remplissage des courgettes

Remplissez les courgettes avec la farce.
Parsemez avec le fromage.

Je vous promets, j'ai bien parsemé mes courgettes avec du fromage, mais je me suis rendue compte trop tard que je n'avais pas pris de photo... Ce n'est pas bien grave, mais je vous avoue que ça m’énerve d'oublier les choses :p

Déposez les courgettes dans un plat beurré/huilé et... c'est bon, vous êtes prêts pour la cuisson!

Enfournez pendant 20 minutes à mi-hauteur et... dégustez!!

Bon, les 20 minutes sont à titre indicatif... Pour savoir quand est-ce qu'elles étaient assez cuites moi je les ai piquées avec une cure-dent, quand j'ai senti que j'arrivais à les percer et qu'elles étaient molles, je les ai sorties du four. Je pense que finalement j'ai dû les laisser plutôt entre 30 et 40 minutes (mais c'est parce que je n'aime pas quand elles sont trop craquantes!)

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter bon appétit et un très bon weekend!

Tortilla surprise

Ceux qui me connaissent savent que j'adore cuisiner des tortillas, le problème c'est que je manque souvent d'idées... En effet, tortilla aux pommes de terre, au jambon, aux légumes, au thon... le tour est vite fait! Aujourd'hui je vous propose mon dernier dada culinaire : la tortilla surprise.

Comme vous voyez sur l'image il s'agit d'un simple tortilla aux pommes de terre, mais farcie au jambon et fromage. Et je vous assure, ça change tout! Même pour quelqu'un comme moi qui n'aime pas le fromage... ;)

La recette je l'ai trouvée ici (en espagnol) un jour que je cherchais des idées pour une soirée tapas. Je dois vous avouer que la première fois je l'ai un peu ratée, mais bon, personne se n'est rendue compte (et oui, c'est l'avantage de la tortilla, il y a toujours moyen de se rattraper :p)

Voici la liste des ingrédients nécessaires :

1 oignon

4 pommes de terre

6 œufs
2 tranches de jambon cuit
5 tranches de fromage à croque

Les ingrédients sont, certes, très importants, mais il y a quelque chose que je considère encore plus important afin de réussir la tortilla : une poêle qui ne colle pas!

Ce n'est pas une blague! Faire une tortilla avec une poêle qui n'est pas complètement anti-adhésive c'est un vrai cauchemar! On essaie de la retourner et elle reste collée, elle cuit pas pareil de partout... Bref. Pour vous dire à quelle point je suis obsédée par ça, cet été on est partis en vacances en Corse et j'ai achetée une poêle uniquement pour pouvoir réussir ma tortilla!

La parenthèse ustensiles de cuisine finie, passons aux différentes étapes de préparation.

Pour commencer lavez, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.

Séchez les pommes de terre à l'aide d'un torchon.

Cette étape n'est pas indispensable, elle sert uniquement à mieux enlever l'amidon afin que les pommes de terre ne collent pas entre elles. Personnellement la première fois que je l'ai fait ça m'a semblé un peu bizarre, mais bon... je m'y suis habituée :)

Faites frire les pommes de terre tout doucement jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses.

Attention! Il ne faut pas qu'elles crament ni qu'elles soient sèches!

Si vous préférez vous pouvez faire la cuisson des pommes de terre autrement. Il suffit que vous les faites bouillir comme pour une raclette, et que vous les épluchez et coupez en dés ensuite. Ceci fera que votre tortilla soit moins grasse (mais aussi qu'elle ait moins de goût... et oui, l'huile sert à quelque chose... et j'ai des gènes plutôt du sud :p)

Salez, poivrez et rajoutez un peu de ciboulette selon vos préférences.

Hachez l'oignon et faites-le frire à feu doux.

Dans un saladier battez les œufs.

Versez les pommes de terre et les oignons dedans.

Ça y est, tout est prêt pour la cuisson.

Pour commencer mettez la poêle au feu avec un peu d'huile (moi je profite celui de la cuisson des oignons).

Une fois l'huile chaud, versez la moitié du mélange œuf / pomme de terre.

Lorsque ça commence à prendre, posez le fromage et le jambon en faisant des couches.

Puis recouvrez avec l'autre moitié de mélange.

Si comme moi vous vous rendez compte qu'il n'y a pas assez d'œuf pour recouvrir le tout, vous pouvez en battre un ou deux à côté et les rajouter par dessus. Moi c'est ce que j'ai fait :)

Et nous voilà sur l'étape la plus délicate : le retournement de la tortilla.

Couvrez la poêle avec un couvercle assez large.

Retournez la poêle afin de déposer la tortilla sur le couvercle.

Remettez la tortilla dans la poêle à l'aide du couvercle.

Laissez cuire la tortilla de l'autre côté à feu doux; lorsqu'elle est prise vous pouvez arrêter le feu et... déguster! :)

Personnellement je retourne la tortilla plusieurs fois avant de la sortir du feu... Je ne sais pas pourquoi mais cela me rassure... Je me dis que comme ça je ne vais pas rater sa cuisson :p

Et ben... sinon... pas grande chose à rajouter... si ce n'est que vous pouvez faire n'importe quelle tortilla en suivant les mêmes étapes, et surtout en laissant libre cours à votre imagination! Tentez, n'ayez pas peur, comme j'ai déjà dit en début du post, l'avantage de la tortilla c'est qu'il y a toujours moyen de la rattraper!

Bon appétit!

Tarte à la bière et aux pommes

SURPRISE!! Le blog n'est pas complètement à l'abandon! :)

Et oui, je sais il y a plus de 6 mois que je n'écris rien du tout, mais c'est que je suis passée par une période de grande flemme... Flemme d'écrire, flemme de cuisiner... flemme d'un peu tout... Mais bon, ça y est, je suis de retour et plus motivée que jamais :) Et pour vous le prouver voici une de mes recettes préférées: la tarte à la bière et aux pommes.

Il s'agit d'une recette classique de tarte à la bière, ici, que j'ai modifiée pour l'adapter à mon goût. En effet, la première fois que je l'ai faite je me suis retrouvée avec une tarte bien raplapla et un peu trop sucrée :( 

Est-ce que c'est moi qui ai mal suivi la recette... je ne sais pas. En tout cas je n'était pas trop contente du résultat. Je me suis donc posé la question de comment lui donner du volume... C'est là que j'ai vu deux jolies pommes qui traînaient sur le plan de travail et je me suis dite "Pourquoi pas..." Et vous savez quoi? Ça a été un pari réussi!! :D

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour cette tarte:

1 rouleau de pâte feuilletée (ou brisée)

20 cl. de bière

2 pommes

100 g. de cassonade

4 oeufs

30 g. de beurre doux

2 c.à.s. de crème fraîche

Choisissez la bière en fonction de vos préférences :) Si vous prenez une bière blonde standard, pas très forte, du genre 1664 ou Heineken, la tarte n'aura pas beaucoup de goût. Personnellement je préfère la Leffe ou la Maredsous, mais la vérité c'est que je ne me pose pas trop de questions, j'ouvre le frigo et je choisis en fonction de ce qu'il y a dedans :p

Bon, et sinon, voici les différentes étapes de préparation de cette tarte:

Etape 0: Pré-chauffage du four

Pré-chauffez le four à 180°.

Etape 1: Cuisson à blanc de la pâte

Foncez un moule à tarte avec la pâte et n'oubliez pas de la piquer.

Protégez la pâte avec un papier cuisson et remplissez avec des lentilles, haricots secs ou de la grenaille adaptée et enfournez jusqu'à ce que les bords commencent à colorer.

La recette originale de tarte à la bière ne requiert pas de cuisson à blanc. Moi je le fais parce que je trouve que sinon la pâte reste trop molle, mais ce n'est qu'un choix :)

Sinon, pour ce qui est de la cuisson à blanc je vous avoue que je ne suis pas trop les instructions et que je sors la pâte du four un peu au feeling... Ceci explique peut-être pourquoi je me rate une fois sur deux :p

 Etape 2: Remplissage de la tarte

Montez la température du four à 200°.

Épluchez les pommes et coupez-les en tranches.

J'ai failli mettre une photo à nouveau de mon épluche-pommes parce que ça m'a vraiment changé la vie, mais bon, je me suis retenue car je ne voulais pas devenir trop lourde :p

Repartissez la cassonade sur le fond de la tarte.

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, battez les oeufs. 

Incorporez le beurre fondu, la bière et la crème fraîche.

Je vous ai dit dans la liste d'ingrédients qu'il fallait 20 cl. de bière. Les bouteilles souvent étant de 25 cl. vous avez deux choix. Soit vous buvez les 5 cl. restants, soit vous les mettez dans la tarte. Moi j'ai choisi de les mettre dans la tarte (parce que, bon, 5 cl. de bière ça ne fait pas beaucoup à boire ;))

Déposez les pommes sur la cassonade puis versez le mélange dessus.

Voilà, la tarte est prête pour la cuisson : 35 minutes au four et hop, le tour est joué!

Pour ceux qui n'aiment pas trop la bière, que ça ne vous fasse pas peur. En choisissant la bonne bière je pense que vous aimerez quand même... du moins je l'espère... Et pour les autres... vous m'en donnerez des nouvelles :)

Bon week-end à tous!!

Gâteau au chocolat

Les fans du chocolat seront contents... Pour fêter la Chandeleur je n'ai pas fait des crêpes, non... Pas assez drôle de faire comme tout le monde ;) Moi j'ai fait un gâteau au chocolat.

Mais pas un gâteau au chocolat quelconque! Un gâteau au chocolat... salé! Et oui, ça peut paraître bizarre mais c'est hyper bon! C'est Mathilde qui m'a donné sa recette il y a quelques années et depuis je ne fais que lui quand je dois faire un gâteau au chocolat!

En plus, vous verrez c'est très simple à faire. Il y a une seule partie touchy : la cuisson. Si le gâteau n'est pas assez cuit ce n'est pas bien grave, vous aurez un fondant à la place d'un moelleux et vous devrez, tout au plus, avoir besoin d'une cuillère pour le manger :) Par contre, il ne faut surtout pas qu'il soit trop cuit, sinon il devient assez dur à manger.

Donc vous pouvez imaginer comment j'ai galéré les premières fois en utilisant un four à gaz qui ne chauffait qu'en haut ou en bas, mais pas les deux au même temps... :-z J'ai fait des belles ratures! Mais une fois j'ai pris l'habitude, ça a été bon... jusqu'à ce que je change d'appartement et que j'aie un four électrique! Là, tout a été à refaire parce que bon, je vous avoue qu'avec le four à gaz je faisais une cuisson à l'oeil... Bref. Mais là je pense que c'est bon, j'ai le coup de main. Même si ça m'arrive encore de le rater de temps en temps ;)

Allez, assez d'histoires... au boulot! 

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin :

200 g. chocolat

200 g. beurre aux cristaux de sel

300 g. sucre

100 g. farine

6 oeufs

Si le côté salé ne vous inspire pas trop vous pouvez, bien évidemment, utiliser du beurre doux. Mais dans ce cas, peut-être qu'il vaut mieux réduire un peu la quantité de sucre. Autrement le gâteau risque d'être très sucré!

Mais bon, je vous conseille d’essayer au moins une fois la recette avec le beurre aux cristaux de sel. J'étais un peu réticente au début et me voilà convaincue! :)

La recette est tellement simple que je n'ai même pas besoin de faire des étapes pour expliquer la préparation.

Préchauffez le four à 200° (Thermostat 7).

Dans une casserole faites fondre le beurre et le chocolat.

Dans un bol mélangez les oeufs, la farine et le sucre.

Rajoutez le chocolat fondu au mélange précédent.

Versez un peu de ce mélange dans des petits moules, si vous voulez faire des parts individuelles, ou dans un grand moule si vous préférez faire un grand gâteau.

Personnellement j'avais toujours fait un grand gâteau, le problème c'est que quand il est fondant (avec le coeur bien liquide comme il faut) c'est une horreur de le découper. Du coup maintenant je fais toujours de petits gâteaux individuels.

Pour la cuisson baissez la température à 180° (Thermostat 6) et enfournez pendant 25-30 minutes.

Pour savoir si le gâteau est cuit piquez-le avec un cure-dent. Si le cure-dent sort un peu sale (un peu, pas dégoulinant de chocolat ;)) c'est bon. Si le cure-dent sort propre... le gâteau est trop cuit :(

Et oui, une fois en dehors du four le gâteau va continuer encore à cuire un peu. Enfin, je ne sais pas s'il cuit vraiment, mais en tout cas en refroidissant il devient plus "dur"!

Et voilà, vous n'avez qu'à le laisser refroidir un peu et le démouler et il sera prêt à déguster!

Bon appétit!


PS : Et oui, deux posts en un jour. Mais c'est que le précédent il y avait un long moment que je l'avais écrit, mais je ne l'avais pas encore publié!

Saumon au vin blanc

Que faire quand on a deux pauvres morceaux de saumon dans le congélateur et qu'on n'a pas trop envie de se casser la tête? Et ben, on ouvre une bouteille de vin, on coupe quelques oignons et le tour est joué. Au menu: saumon au vin blanc.

Comme d'habitude j'ai trouvé cette recette sur internet : ici. Et comme d'habitude je l'ai personnalisée car il me manquait des ingrédients :)

Et tant qu'on parle d'ingrédients, voici ceux dont vous aurez besoin pour deux personnes :

2 pavés de saumon

1 oignon

30 cl de vin blanc

persil

ciboulette

herbes de Provence

sel, poivre

Si vous ne voyez pas des herbes de Provence sur la photo c'est normal, il y en a pas. Je les ai remplacées par du thym. Quand je vous dis que je n'avais pas tous les ingrédients... :)

L'avantage de ce plat c'est qu'il est bon et super simple à faire. La preuve en images ci-dessous :) 

Voici les étapes de préparation.

Etape 0: Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 210° (Thermostat 7).

Etape 1: Préparation de la papillotes

Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.

Et  non, le ridicule ne tue pas, par contre l'oignon fait bien pleurer... D'où ma technique (empruntée à Rémi) d'épluchage avec un masque de ski :P

Posez le saumon sur un bout de papier d'aluminium.

Poser des rondelles d'oignon dessus, ainsi que toutes les herbes (persil, ciboulette, thym).

Salez et poivrez au goût.

Formez la papillote et mettez-la dans un plat allant au four.

Normalement je mets les papillotes directement sur la grille du four, mais là comme je devais y rajouter du vin, je me suis méfiée (et oui, j'avais pas trop envie que tout le vin déborde dans le four)... C'est pour ça que je les ai mises dans un plat.

Versez un verre (15 cl.) de vin blanc dans chaque papillote.

Fermez.

Bon, moi j'avais du mal faire les papillotes parce que le vin a débordé à l'intérieur du plat... :-z Du coup, je ne vous explique pas le chantier... J'ai du ressortir les papillotes, les refermer, récupérer le vin qu'il y avait au fond du plat, les re-remplir... Bref.

Pour la cuisson c'est très simple. Il suffit de les enfourner pendant 20 minutes environ. Ensuite, retirez l'aluminium et elles sont prêtes à manger!

Je n'ai qu'une remarque à faire sur ce plat: Ne mettez pas trop d'oignon! Tant pis si vous en avez trop coupé, gardez-le pour un autre recette (moi j'ai utilisé mes restes d'oignon pour faire des pizzas). Autrement on ne sent plus le goût du saumon!

Sinon, je vous avoue que j'avais déjà fait la même recette mais sans mettre le saumon en papillote (j'avais tout mis dans un plat allant au four), et la vérité c'est que c'était mieux. 

Vous me direz "Ce n'est pas un peu bête d'avoir écrit cette recette si l'autre était mieux?" Et ben, non, parce que la meilleure façon d'apprendre c'est en faisant des erreurs :D

Bonne journée!