Tortilla surprise

Ceux qui me connaissent savent que j'adore cuisiner des tortillas, le problème c'est que je manque souvent d'idées... En effet, tortilla aux pommes de terre, au jambon, aux légumes, au thon... le tour est vite fait! Aujourd'hui je vous propose mon dernier dada culinaire : la tortilla surprise.

Comme vous voyez sur l'image il s'agit d'un simple tortilla aux pommes de terre, mais farcie au jambon et fromage. Et je vous assure, ça change tout! Même pour quelqu'un comme moi qui n'aime pas le fromage... ;)

La recette je l'ai trouvée ici (en espagnol) un jour que je cherchais des idées pour une soirée tapas. Je dois vous avouer que la première fois je l'ai un peu ratée, mais bon, personne se n'est rendue compte (et oui, c'est l'avantage de la tortilla, il y a toujours moyen de se rattraper :p)

Voici la liste des ingrédients nécessaires :

1 oignon

4 pommes de terre

6 œufs
2 tranches de jambon cuit
5 tranches de fromage à croque

Les ingrédients sont, certes, très importants, mais il y a quelque chose que je considère encore plus important afin de réussir la tortilla : une poêle qui ne colle pas!

Ce n'est pas une blague! Faire une tortilla avec une poêle qui n'est pas complètement anti-adhésive c'est un vrai cauchemar! On essaie de la retourner et elle reste collée, elle cuit pas pareil de partout... Bref. Pour vous dire à quelle point je suis obsédée par ça, cet été on est partis en vacances en Corse et j'ai achetée une poêle uniquement pour pouvoir réussir ma tortilla!

La parenthèse ustensiles de cuisine finie, passons aux différentes étapes de préparation.

Pour commencer lavez, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.

Séchez les pommes de terre à l'aide d'un torchon.

Cette étape n'est pas indispensable, elle sert uniquement à mieux enlever l'amidon afin que les pommes de terre ne collent pas entre elles. Personnellement la première fois que je l'ai fait ça m'a semblé un peu bizarre, mais bon... je m'y suis habituée :)

Faites frire les pommes de terre tout doucement jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses.

Attention! Il ne faut pas qu'elles crament ni qu'elles soient sèches!

Si vous préférez vous pouvez faire la cuisson des pommes de terre autrement. Il suffit que vous les faites bouillir comme pour une raclette, et que vous les épluchez et coupez en dés ensuite. Ceci fera que votre tortilla soit moins grasse (mais aussi qu'elle ait moins de goût... et oui, l'huile sert à quelque chose... et j'ai des gènes plutôt du sud :p)

Salez, poivrez et rajoutez un peu de ciboulette selon vos préférences.

Hachez l'oignon et faites-le frire à feu doux.

Dans un saladier battez les œufs.

Versez les pommes de terre et les oignons dedans.

Ça y est, tout est prêt pour la cuisson.

Pour commencer mettez la poêle au feu avec un peu d'huile (moi je profite celui de la cuisson des oignons).

Une fois l'huile chaud, versez la moitié du mélange œuf / pomme de terre.

Lorsque ça commence à prendre, posez le fromage et le jambon en faisant des couches.

Puis recouvrez avec l'autre moitié de mélange.

Si comme moi vous vous rendez compte qu'il n'y a pas assez d'œuf pour recouvrir le tout, vous pouvez en battre un ou deux à côté et les rajouter par dessus. Moi c'est ce que j'ai fait :)

Et nous voilà sur l'étape la plus délicate : le retournement de la tortilla.

Couvrez la poêle avec un couvercle assez large.

Retournez la poêle afin de déposer la tortilla sur le couvercle.

Remettez la tortilla dans la poêle à l'aide du couvercle.

Laissez cuire la tortilla de l'autre côté à feu doux; lorsqu'elle est prise vous pouvez arrêter le feu et... déguster! :)

Personnellement je retourne la tortilla plusieurs fois avant de la sortir du feu... Je ne sais pas pourquoi mais cela me rassure... Je me dis que comme ça je ne vais pas rater sa cuisson :p

Et ben... sinon... pas grande chose à rajouter... si ce n'est que vous pouvez faire n'importe quelle tortilla en suivant les mêmes étapes, et surtout en laissant libre cours à votre imagination! Tentez, n'ayez pas peur, comme j'ai déjà dit en début du post, l'avantage de la tortilla c'est qu'il y a toujours moyen de la rattraper!

Bon appétit!

Tarte à la bière et aux pommes

SURPRISE!! Le blog n'est pas complètement à l'abandon! :)

Et oui, je sais il y a plus de 6 mois que je n'écris rien du tout, mais c'est que je suis passée par une période de grande flemme... Flemme d'écrire, flemme de cuisiner... flemme d'un peu tout... Mais bon, ça y est, je suis de retour et plus motivée que jamais :) Et pour vous le prouver voici une de mes recettes préférées: la tarte à la bière et aux pommes.

Il s'agit d'une recette classique de tarte à la bière, ici, que j'ai modifiée pour l'adapter à mon goût. En effet, la première fois que je l'ai faite je me suis retrouvée avec une tarte bien raplapla et un peu trop sucrée :( 

Est-ce que c'est moi qui ai mal suivi la recette... je ne sais pas. En tout cas je n'était pas trop contente du résultat. Je me suis donc posé la question de comment lui donner du volume... C'est là que j'ai vu deux jolies pommes qui traînaient sur le plan de travail et je me suis dite "Pourquoi pas..." Et vous savez quoi? Ça a été un pari réussi!! :D

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour cette tarte:

1 rouleau de pâte feuilletée (ou brisée)

20 cl. de bière

2 pommes

100 g. de cassonade

4 oeufs

30 g. de beurre doux

2 c.à.s. de crème fraîche

Choisissez la bière en fonction de vos préférences :) Si vous prenez une bière blonde standard, pas très forte, du genre 1664 ou Heineken, la tarte n'aura pas beaucoup de goût. Personnellement je préfère la Leffe ou la Maredsous, mais la vérité c'est que je ne me pose pas trop de questions, j'ouvre le frigo et je choisis en fonction de ce qu'il y a dedans :p

Bon, et sinon, voici les différentes étapes de préparation de cette tarte:

Etape 0: Pré-chauffage du four

Pré-chauffez le four à 180°.

Etape 1: Cuisson à blanc de la pâte

Foncez un moule à tarte avec la pâte et n'oubliez pas de la piquer.

Protégez la pâte avec un papier cuisson et remplissez avec des lentilles, haricots secs ou de la grenaille adaptée et enfournez jusqu'à ce que les bords commencent à colorer.

La recette originale de tarte à la bière ne requiert pas de cuisson à blanc. Moi je le fais parce que je trouve que sinon la pâte reste trop molle, mais ce n'est qu'un choix :)

Sinon, pour ce qui est de la cuisson à blanc je vous avoue que je ne suis pas trop les instructions et que je sors la pâte du four un peu au feeling... Ceci explique peut-être pourquoi je me rate une fois sur deux :p

 Etape 2: Remplissage de la tarte

Montez la température du four à 200°.

Épluchez les pommes et coupez-les en tranches.

J'ai failli mettre une photo à nouveau de mon épluche-pommes parce que ça m'a vraiment changé la vie, mais bon, je me suis retenue car je ne voulais pas devenir trop lourde :p

Repartissez la cassonade sur le fond de la tarte.

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, battez les oeufs. 

Incorporez le beurre fondu, la bière et la crème fraîche.

Je vous ai dit dans la liste d'ingrédients qu'il fallait 20 cl. de bière. Les bouteilles souvent étant de 25 cl. vous avez deux choix. Soit vous buvez les 5 cl. restants, soit vous les mettez dans la tarte. Moi j'ai choisi de les mettre dans la tarte (parce que, bon, 5 cl. de bière ça ne fait pas beaucoup à boire ;))

Déposez les pommes sur la cassonade puis versez le mélange dessus.

Voilà, la tarte est prête pour la cuisson : 35 minutes au four et hop, le tour est joué!

Pour ceux qui n'aiment pas trop la bière, que ça ne vous fasse pas peur. En choisissant la bonne bière je pense que vous aimerez quand même... du moins je l'espère... Et pour les autres... vous m'en donnerez des nouvelles :)

Bon week-end à tous!!

Gâteau au chocolat

Les fans du chocolat seront contents... Pour fêter la Chandeleur je n'ai pas fait des crêpes, non... Pas assez drôle de faire comme tout le monde ;) Moi j'ai fait un gâteau au chocolat.

Mais pas un gâteau au chocolat quelconque! Un gâteau au chocolat... salé! Et oui, ça peut paraître bizarre mais c'est hyper bon! C'est Mathilde qui m'a donné sa recette il y a quelques années et depuis je ne fais que lui quand je dois faire un gâteau au chocolat!

En plus, vous verrez c'est très simple à faire. Il y a une seule partie touchy : la cuisson. Si le gâteau n'est pas assez cuit ce n'est pas bien grave, vous aurez un fondant à la place d'un moelleux et vous devrez, tout au plus, avoir besoin d'une cuillère pour le manger :) Par contre, il ne faut surtout pas qu'il soit trop cuit, sinon il devient assez dur à manger.

Donc vous pouvez imaginer comment j'ai galéré les premières fois en utilisant un four à gaz qui ne chauffait qu'en haut ou en bas, mais pas les deux au même temps... :-z J'ai fait des belles ratures! Mais une fois j'ai pris l'habitude, ça a été bon... jusqu'à ce que je change d'appartement et que j'aie un four électrique! Là, tout a été à refaire parce que bon, je vous avoue qu'avec le four à gaz je faisais une cuisson à l'oeil... Bref. Mais là je pense que c'est bon, j'ai le coup de main. Même si ça m'arrive encore de le rater de temps en temps ;)

Allez, assez d'histoires... au boulot! 

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin :

200 g. chocolat

200 g. beurre aux cristaux de sel

300 g. sucre

100 g. farine

6 oeufs

Si le côté salé ne vous inspire pas trop vous pouvez, bien évidemment, utiliser du beurre doux. Mais dans ce cas, peut-être qu'il vaut mieux réduire un peu la quantité de sucre. Autrement le gâteau risque d'être très sucré!

Mais bon, je vous conseille d’essayer au moins une fois la recette avec le beurre aux cristaux de sel. J'étais un peu réticente au début et me voilà convaincue! :)

La recette est tellement simple que je n'ai même pas besoin de faire des étapes pour expliquer la préparation.

Préchauffez le four à 200° (Thermostat 7).

Dans une casserole faites fondre le beurre et le chocolat.

Dans un bol mélangez les oeufs, la farine et le sucre.

Rajoutez le chocolat fondu au mélange précédent.

Versez un peu de ce mélange dans des petits moules, si vous voulez faire des parts individuelles, ou dans un grand moule si vous préférez faire un grand gâteau.

Personnellement j'avais toujours fait un grand gâteau, le problème c'est que quand il est fondant (avec le coeur bien liquide comme il faut) c'est une horreur de le découper. Du coup maintenant je fais toujours de petits gâteaux individuels.

Pour la cuisson baissez la température à 180° (Thermostat 6) et enfournez pendant 25-30 minutes.

Pour savoir si le gâteau est cuit piquez-le avec un cure-dent. Si le cure-dent sort un peu sale (un peu, pas dégoulinant de chocolat ;)) c'est bon. Si le cure-dent sort propre... le gâteau est trop cuit :(

Et oui, une fois en dehors du four le gâteau va continuer encore à cuire un peu. Enfin, je ne sais pas s'il cuit vraiment, mais en tout cas en refroidissant il devient plus "dur"!

Et voilà, vous n'avez qu'à le laisser refroidir un peu et le démouler et il sera prêt à déguster!

Bon appétit!


PS : Et oui, deux posts en un jour. Mais c'est que le précédent il y avait un long moment que je l'avais écrit, mais je ne l'avais pas encore publié!

Saumon au vin blanc

Que faire quand on a deux pauvres morceaux de saumon dans le congélateur et qu'on n'a pas trop envie de se casser la tête? Et ben, on ouvre une bouteille de vin, on coupe quelques oignons et le tour est joué. Au menu: saumon au vin blanc.

Comme d'habitude j'ai trouvé cette recette sur internet : ici. Et comme d'habitude je l'ai personnalisée car il me manquait des ingrédients :)

Et tant qu'on parle d'ingrédients, voici ceux dont vous aurez besoin pour deux personnes :

2 pavés de saumon

1 oignon

30 cl de vin blanc

persil

ciboulette

herbes de Provence

sel, poivre

Si vous ne voyez pas des herbes de Provence sur la photo c'est normal, il y en a pas. Je les ai remplacées par du thym. Quand je vous dis que je n'avais pas tous les ingrédients... :)

L'avantage de ce plat c'est qu'il est bon et super simple à faire. La preuve en images ci-dessous :) 

Voici les étapes de préparation.

Etape 0: Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 210° (Thermostat 7).

Etape 1: Préparation de la papillotes

Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.

Et  non, le ridicule ne tue pas, par contre l'oignon fait bien pleurer... D'où ma technique (empruntée à Rémi) d'épluchage avec un masque de ski :P

Posez le saumon sur un bout de papier d'aluminium.

Poser des rondelles d'oignon dessus, ainsi que toutes les herbes (persil, ciboulette, thym).

Salez et poivrez au goût.

Formez la papillote et mettez-la dans un plat allant au four.

Normalement je mets les papillotes directement sur la grille du four, mais là comme je devais y rajouter du vin, je me suis méfiée (et oui, j'avais pas trop envie que tout le vin déborde dans le four)... C'est pour ça que je les ai mises dans un plat.

Versez un verre (15 cl.) de vin blanc dans chaque papillote.

Fermez.

Bon, moi j'avais du mal faire les papillotes parce que le vin a débordé à l'intérieur du plat... :-z Du coup, je ne vous explique pas le chantier... J'ai du ressortir les papillotes, les refermer, récupérer le vin qu'il y avait au fond du plat, les re-remplir... Bref.

Pour la cuisson c'est très simple. Il suffit de les enfourner pendant 20 minutes environ. Ensuite, retirez l'aluminium et elles sont prêtes à manger!

Je n'ai qu'une remarque à faire sur ce plat: Ne mettez pas trop d'oignon! Tant pis si vous en avez trop coupé, gardez-le pour un autre recette (moi j'ai utilisé mes restes d'oignon pour faire des pizzas). Autrement on ne sent plus le goût du saumon!

Sinon, je vous avoue que j'avais déjà fait la même recette mais sans mettre le saumon en papillote (j'avais tout mis dans un plat allant au four), et la vérité c'est que c'était mieux. 

Vous me direz "Ce n'est pas un peu bête d'avoir écrit cette recette si l'autre était mieux?" Et ben, non, parce que la meilleure façon d'apprendre c'est en faisant des erreurs :D

Bonne journée!

Cake aux rillettes de canard

Tout d'abord BONNE ANNÉE à tous! Je vous souhaite le mieux pour cette année qui vient de commencer :)

Je ne sais pas vous, mais moi j'ai dû être super sage pendant 2011 car j'ai eu plein de cadeaux à Noël... Parmi eux, un super moule à cake, avec le livre de recettes qui va bien, évidemment! ;) Et comme ce n'est jamais trop tôt, je l'ai essayé ce soir même. Au menu: cake aux rillettes de canard.

Bon, ça peut vous paraître bizarre mais... c'est la première fois que je fais un cake! Et oui, en Espagne je pense que je ne n'ai jamais mangé, et encore moins cuisiné!

Alors... pourquoi un cake? Et ben, c'est tout simple. En rentrant aujourd'hui de nos vacances le frigo était tout vide, donc j'ai un peu fouillé dans les placards à la recherche d'une idée pour le dîner. Je suis tombée sur une boîte de rillettes de canard, mais bon, elles ne m'inspiraient pas trop... J'étais donc partie pour un bon steak haché + pâtes quand, en feuilletant le livre de recettes (Cakes & pâtisseries salées, F. Edelmann) j'ai trouvé LA recette qui me fallait :)

Comme vous pouvez imaginer je n'avais pas tous les ingrédients, donc je l'ai adaptée à ma façon. Et vous savez quoi? Je suis plutôt contente du résultat!

5 c.à.s d'huile
200 g. de rillettes de canard
180 g. de farine
1 sachet de levure
3 œufs
10 cl.de lait
80 g. de tomme de vache
3 c.à.s de persil
30 g. de noix
sel, poivre







Dans la recette originale on utilise du beurre (80 g.) à la place de l'huile. Mais étant donné mes origines, chez moi c'est beaucoup plus facile de trouver de l'huile que du beurre :) Et encore plus après les vacances, quand je ne suis toujours pas allée faire les courses.

Également, dans la recette originale on utilise de l'emmental râpé (100 g.). Mais encore une fois je ne n'avais pas. J'ai donc utilisé de la tomme de vache faite par Geneviève (j'espère qu'elle ne m'en voudra pas de l'avoir mise dans un cake ;))

Bref. Il vaut mieux que j'arrête de vous expliquer toutes les choses que je n'avais pas dans le frigo, et que je commence à vous détailler les étapes de préparation du cake.

Étape 0: Pré-chauffage du four 

Pré-chauffez le four à 180° (Thermostat 6)

Étape 1: Préparation de la masse

Faites fondre les rillettes dans une poêle puis égouttez-les.

Je vous avoue que je n'ai pas trop compris cette étape... Moi quand j'ai mis les rillettes dans la poêle il n'y avait rien à égoutter... Mais bon, j'ai essayé quand même :)

Mélangez la farine avec la levure.

Bon, plus spécifiquement dans le livre ils disaient "tamisez la farine"... Mais bon, je trouve que bien la mélanger suffit largement!

Dans un saladier, mélangez les œufs, l'huile et le lait.
Salez et poivrez à votre goût.

Encore un petit commentaire (surement un peu idiot, mais on ne sait jamais...). Si vous utilisez du beurre à la place de l'huile, il faut le faire fondre avant de le mélanger avec les œufs et le lait! En fait, dans la recette originale c'est la première étape après le pré-chauffage du four!

Incorporez le mélange à la farine.

Ajoutez le fromage râpé, le persil, les noix concassées et les rillettes.

Farinez et beurrez (ou huilez :p) le moule à cake.

Versez le mélange dedans.

La cuisson se passe en deux étapes. Enfournez le cake à 180° pendant 20 minutes. Ensuite, baissez la température du four à 160° (Thermostat 4-5) et laissez cuire encore pendant 30 minutes. Voilà, c'est prêt (enfin, il faut laisser refroidir un peu avant de le déguster...)

Voili, voilou... 

Je pense que pour le premier post de l'année j'ai assez écrit :) Il ne me reste donc qu'à vous souhaiter BON APPETIT et... bonne nuit!

PS : Bon, c'est normal si vous trouvez que mon post est un peu décalé (genre quand je dis "En rentrant aujourd'hui de nos vacances")... C'est juste que je l'ai écrit dimanche, mais je n'ai pu télécharger les photos qu'aujourd'hui :) 

Tarte Tatin

Je sais, je sais... Il y a une éternité que je n'ai rien écrit sur le blog... mais c'est que j'ai été enrhumée pendant deux semaines! Et je vous avoue que la seule chose dont j'avais envie quand je rentrais le soir du boulot c'était de m'avachir sur le canapé! Cuisiner, je n'y pensais même pas! Mais bon, heureusement tout a une fin (même les rhumes) et j'ai pu me remettre aux fourneaux pour préparer une jolie tarte tatin.

Ce n'est pas la première fois que je fais une tarte tatin, par contre c'est la première fois que je la fais en suivant une recette. Bizarre, vous me direz... Et ben... pas tant, vous verrez!

Quand Odile m'a appris à faire la tarte tatin, elle l'a fait d'une façon très visuelle. Ce qui veut dire que je sais quels ingrédients faut utiliser, mais je n'ai aucune idée des quantités, ni des temps de cuisson, ni rien du genre... Et oui, je fais la tarte tatin complètement au pif! :D

Vous comprenez maintenant pourquoi j'ai dû chercher une recette ?!? Je ne pouvais pas juste  écrire des phrases du genre "Parsemez de beurre comme vous le sentez" ;) Ben, celle qui m'a semblé la plus proche à la recette d'Odile je l'ai trouvée sur le livre Les Bonnes Pâtisseries de Grand-Mère aux éditions Atlas.

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin :

1 rouleau de pâte brisée
5 pommes Canada
50 g. de beurre demi-sel
2 c.à.s de cassonade
1 sachet de sucre vanillé

Vous pouvez utiliser des granny-smith ou des reines des reinettes à la place des pommes canada. Ce qui est important c'est qu'elles soient un peu acides. Enfin, c'est ce qu'ils disent dans le livre de recettes... Personnellement j'ai toujours utilisé des pommes canada, et la seule fois que j'ai essayé d'utiliser un autre type (je n'ai aucun idée duquel)... j'ai raté la tarte :)

Bon, il vaut mieux que je commence à vous parler des étapes de préparation. Autrement je vais trop en dire de mes échecs culinaires et vous prendrez peur ;)

Etape 0: Préchauffage du four 

Préchauffez le four à 210° (Thermostat 7)

Etape 1: Préparation des pommes 

Épluchez les pommes et coupez-les en 4.
Otez le coeur et les pépins.
Recoupez chaque quart en deux (ou 3 si les pommes sont très grosses).

En gros ils conseillent que les tranches soient épaisses de 2 cm, mais bon... qu'est-ce que vous voulez que je vous dise, j'allais pas sortir la règle pour les mesurer! Du coup je pense que, par flemme, je les ai coupées un peu plus épaisses que prévu, mais ça n'y fait rien, elles ont bien cuit quand même.

Faites fondre le beurre dans une poêle.
Faites revenir les pommes à feu vif pendant 3 ou 4 minutes.

Si vous voulez un conseil, ne les laissez pas cuire plus de 4 minutes. Moi j'ai commis l'erreur de les laisser plus, et après elles étaient limite trop cuites. Et oui, j'avoue qu'en même temps que je cuisinais, je lisais... ce qui n'est pas très malin :p

Ah! Et remuez souvent, parce que moi je me suis retrouvée avec les pommes qui étaient au fond de la poêle trop molles (elles commençaient même à s'écraser), et celles au-dessus trop dures... Bref. Que du bonheur cette tarte...

Etape 2: Préparation de la tarte

Saupoudrez le fond du moule avec la cassonade et le sucre vanillé.

Concernant le moule, moi je préfère utiliser un moule en verre car comme ça je peux suivre la cuisson de la tarte (notamment la couleur qu'elle prend), mais bon, après vous faîtes comme vous voulez. En tout cas ce qui est important c'est de ne pas utiliser un moule à fond amovible, autrement le jus de cuisson risque de couler pendant la cuisson! (Merci les conseils du livre ;))

Mettez les pommes dans le moule.

Bon, comme vous voyez j'ai encore rajouté un peu de cassonade sur les pommes... Mais à posteriori je ne suis pas sure que c'était une si bonne idée... Ma tarte a donné trop de jus pendant la cuisson!

Placez la pâte brisée sur les pommes.
Glissez les bords à l'intérieur.

Et ben, ça y est, la tarte est prête pour la cuisson. Mettez-la au four environ 10 minutes, ensuite baissez la température à 100° (thermostat 4) et laissez cuire encore 20 minutes... Ça y est, il ne vous reste qu'à la retourner!

Pour la retourner, prenez un plat (ou un autre moule) un peu plus grand que celui que vous avez utilisé. Posez-le sur la tarte et retournez-la dedans.

Attention! Le démoulage doit se faire quand la tarte est encore chaude... n'oubliez pas de vous protéger les mains pour la retourner! Autrement vous allez vous brûler... et ce serait dommage!

Vous vous souvenez que je vous ai dit plus haut que ma tarte avait fait trop de jus? Ben, je vous laisse imaginer ce qui m'est arrivé quand je l'ai retournée... Et oui! Le jus a débordé partout... et c'est la pâte qui l'a absorbé. Résultat: une pâte trop molle! Pire! Quand elle a refroidi elle a, en plus, collé au moule :-z Comme je disais, que du bonheur... Mais bon, c'est la vie! :)

Mise à part ces petits problèmes techniques je trouve que je m'en suis assez bien sortie avec cette recette, mais je dois vous avouer que je vais continuer de faire la tarte tatin au pif, puisque c'est quand même plus simple ;)

JOYEUX NOEL!